冬季飲食切不可“貪熱”專家提示警惕“吃出來(lái)的癌癥”
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近日較強(qiáng)冷空氣來(lái)襲，天寒地凍。許多人偏愛(ài)吃火鍋、紅薯等抵御嚴(yán)寒。專家提示，長(zhǎng)期的過(guò)熱飲食習(xí)慣可能造成口腔和消化道損傷，提升罹患口腔癌、食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。
“口腔黏膜燙傷多由急食導(dǎo)致，口腔黏膜是我們口腔的第一道防線，雖然它對(duì)高溫不敏感，食物、飲料在四五十度時(shí)也感覺(jué)不到燙。但是口腔黏膜不耐燙，遇到高溫容易燙傷。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京口腔醫(yī)院急診綜合診療中心副主任醫(yī)師周建說(shuō)，口腔黏膜的耐受溫度約在50-60℃，當(dāng)吃東西感覺(jué)燙時(shí)，食物溫度一般可達(dá)70℃，容易導(dǎo)致口腔黏膜被燙傷。
此外，過(guò)熱的飲食還會(huì)經(jīng)過(guò)食道，食道表面的上皮細(xì)胞比口腔的還要嬌嫩，口腔無(wú)法耐受的高溫食物，更會(huì)損傷食道。國(guó)家癌癥中心、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胸外科副主任醫(yī)師李勇表示，65℃以上的食物就可能損傷到消化道黏膜。“我們消化道的溫度約為37℃，食道最高耐受的溫度是50-60℃。而火鍋的湯料溫度可達(dá)120℃，剛沏好熱茶溫度約為90℃，都遠(yuǎn)超食道的耐受溫度。”
世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）稱，超過(guò)65℃的熱飲有可能會(huì)增加食道癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。李勇說(shuō)，過(guò)燙的食物在經(jīng)過(guò)食管時(shí)，會(huì)燙傷黏膜上皮，導(dǎo)致破損、潰爛、出血。如果經(jīng)常食用燙食，這些部位就會(huì)反復(fù)受傷，反復(fù)受到不良的刺激，長(zhǎng)此以往很可能出現(xiàn)病變甚至癌變。
專家表示，長(zhǎng)期食用65℃以上的飲食，會(huì)破壞口腔黏膜、食管黏膜的細(xì)胞，可能增加罹患口腔癌、食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。冬季飲食切不可“貪熱”，建議安全的進(jìn)食溫度是10-40℃。（記者王秉陽(yáng)）
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