中新網(wǎng)北京8月16日電(張依琳)進(jìn)入夏季，各類海鮮水果占據(jù)了人們的餐桌。許多讓人垂涎欲滴的美食，對(duì)食物過(guò)敏的患者來(lái)說(shuō)，卻是“舌尖上的煩惱”。 8月9日至15日，是我國(guó)第六個(gè)“中國(guó)過(guò)敏防治周”，今天我們就來(lái)聊聊食物過(guò)敏的那些事。
資料圖。李曉春 攝這些美食的快樂(lè)，很多人難以體會(huì)
近年來(lái)，過(guò)敏性疾病患者人數(shù)不斷增多，食物過(guò)敏也受到人們?cè)絹?lái)越多的重視。
數(shù)據(jù)顯示，全球約有30%-40%的人被各種過(guò)敏問(wèn)題困擾，其中，約有2.5億人有食物過(guò)敏癥。
民以食為天，日常生活中，我們遇到的食物過(guò)敏到底是因?yàn)槭裁矗?/p>
北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)科教研室主任尹佳介紹，“真正的食物過(guò)敏是機(jī)體的免疫系統(tǒng)對(duì)食物蛋白質(zhì)的一種異常反應(yīng)，這些異常反應(yīng)是通過(guò)體內(nèi)一類特殊的抗體(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫細(xì)胞產(chǎn)生癥狀的。”
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)非身體的“異物”闖入的時(shí)候，人體的免疫機(jī)制就會(huì)做出相應(yīng)的反應(yīng)來(lái)“消滅”這些入侵者。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧此前對(duì)媒體表示，截至 2016年4月，已被國(guó)際免疫聯(lián)合會(huì)及世界衛(wèi)生組織認(rèn)定并命名的食品致敏原共計(jì)297種。其中，62類植物源性食品致敏原205種，40類動(dòng)物源性食品致敏原92種。
北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)科主治醫(yī)師王子熹表示，“人類幾乎可能對(duì)任何食物過(guò)敏，最常見(jiàn)的食物過(guò)敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅(jiān)果、魚類、貝類、大豆和小麥，據(jù)統(tǒng)計(jì)，這8種食物過(guò)敏原大約占到了總體反應(yīng)數(shù)的90%。”
資料圖：“小機(jī)長(zhǎng)”和“小空姐”用牛奶干杯。 王東明 攝食物不良反應(yīng)≠食物過(guò)敏
“此之甘露，彼之砒霜”，大家口中的美味，對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)卻無(wú)異于毒藥。
全身瘙癢、皮膚潮紅、口唇或眼瞼腫脹、吞咽不適、咳嗽、喘息、呼吸困難、嘔吐、腹瀉、頭暈，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的喉頭水腫、低血壓休克而危及生命，食物過(guò)敏輕則影響生活質(zhì)量，重則威脅生命健康。
但專家表示，人們很容易把食物過(guò)敏同各種類型的食物不良反應(yīng)混淆，以至于常把進(jìn)食后的腹脹、腹痛、反酸、心慌、頭痛等各種不適癥狀都一股腦兒算在食物過(guò)敏上，可實(shí)際上，很大一部分都不是真正的食物過(guò)敏。
專家表示，除了食物過(guò)敏以外，醫(yī)學(xué)上將那些不涉及免疫系統(tǒng)，且通常不是食物蛋白質(zhì)引起的食物不良反應(yīng)，稱為“食物不耐受”。
“例如乳糖不耐受人群，是因?yàn)闄C(jī)體因各種原因缺乏乳糖酶來(lái)消化牛奶中存在的乳糖，而導(dǎo)致的一種代謝紊亂，癥狀主要表現(xiàn)為進(jìn)食牛奶后的腹脹、腹部不適和腹瀉。” 尹佳介紹。
另外，食物中毒也和食物過(guò)敏有著本質(zhì)區(qū)別。王子熹介紹，“食物中毒來(lái)自錯(cuò)誤處理或變質(zhì)的食物，中毒引起的皮膚或胃腸道癥狀可能類似于過(guò)敏反應(yīng)。然而引起食物過(guò)敏的食物本身沒(méi)有任何問(wèn)題，產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)是由于自身的過(guò)敏體質(zhì)造成。”
張家界一菜市場(chǎng)市民在購(gòu)買蔬菜。 邵穎 攝預(yù)防食物過(guò)敏，最重要是“躲”
面對(duì)食物過(guò)敏，目前尚無(wú)有效治療手段。一旦確診對(duì)某種食物過(guò)敏，最好的治療方法就是主動(dòng)避免吃這種食物以及任何含有這種成分的食物。
一旦發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)食物過(guò)敏的“苗頭”，一定要及時(shí)就診，排查過(guò)敏原等，以免發(fā)生嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。
但專家提醒，對(duì)于食物過(guò)敏，不能盲目地依賴某一項(xiàng)檢測(cè)而輕易下結(jié)論，懷疑食物過(guò)敏的患者，需要由有經(jīng)驗(yàn)的變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)專科醫(yī)師進(jìn)行完整的病史采集，結(jié)合檢查結(jié)果，細(xì)致地鑒別診斷。
尹佳表示，“有的患者甚至需要在變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)專科進(jìn)行食物激發(fā)試驗(yàn)才能確診，進(jìn)而予以合理的用藥和防護(hù)。”
確診食物過(guò)敏的人群，最好隨身攜帶腎上腺素，作為救生藥物，嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)甚至?xí)＜吧砸皶r(shí)到醫(yī)院就診。
想要控制住過(guò)敏性疾病，除了遵照醫(yī)囑規(guī)范治療外，還要從生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等入手，特別是要保持好心態(tài)，學(xué)會(huì)和過(guò)敏和平共存。(完)
