校長陪餐，不只是陪吃飯
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近年來，校園食品安全事故不時發(fā)生，“舌尖上的校園安全”時刻牽動著億萬家長的心。近日，教育部通報了校園食品安全整治工作的最新進(jìn)展：全國中小學(xué)，包括幼兒園，建有食堂的一共38萬所，到10月14日已經(jīng)有31.86萬所達(dá)到了“明廚亮灶”，覆蓋率達(dá)84%；下一步，將重點督促各地落實校長、園長陪餐制以及推進(jìn)“明廚亮灶”，對出現(xiàn)的問題嚴(yán)肅查處。
為校園食品安全多加一道安全閥的陪餐，可不僅僅是陪學(xué)生吃飯那么簡單。首先，細(xì)節(jié)要抓好。例如，陪餐者，無論是校長、園長、老師，還是家長，都必須辦健康證，并在學(xué)校食堂醒目位置進(jìn)行公示。
其二，要無微不至地關(guān)愛學(xué)生。例如，從2005年建校以來一直實行班主任陪餐制的河南省鄭州市宇華實驗小學(xué)，班主任在陪餐時除了要確認(rèn)飯菜是否打夠量，更要監(jiān)督孩子好好吃飯，及時調(diào)整孩子過敏的菜品。而且，陪餐也是了解學(xué)生、增進(jìn)師生感情的絕佳機(jī)會。
更重要的是，陪餐不能流于形式。讓校長、園長陪餐，是希望通過與學(xué)生共同進(jìn)餐的方式激發(fā)學(xué)校管理者的責(zé)任意識，讓他們在與學(xué)生共擔(dān)風(fēng)險的過程中及時發(fā)現(xiàn)問題，自覺地對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食材配送與儲存、出品質(zhì)量等各方面加強監(jiān)督。而讓家長參與進(jìn)來，亦是在強化這種監(jiān)督。如果僅僅停留在陪吃飯上，并沒有發(fā)揮監(jiān)督的作用，也不能對問題及時改進(jìn)，那么陪餐就毫無意義。在這一點上，北京一些學(xué)校的做法值得借鑒。例如北京舞蹈學(xué)院附屬中學(xué)豐臺實驗小學(xué)，每年中午11時校長會準(zhǔn)時出現(xiàn)在后廚，檢查食堂餐的準(zhǔn)備情況、冰箱冷藏的溫度達(dá)不達(dá)標(biāo)、飲料是不是在保質(zhì)期內(nèi)等，陪餐后還需填寫“陪餐記錄表”。再例如門頭溝區(qū)新橋路中學(xué)，成立由家長代表、教師代表、學(xué)生餐負(fù)責(zé)人、校醫(yī)以及當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)干部共同組成的“膳食委員會”，加入陪餐隊伍，同校領(lǐng)導(dǎo)一并先行試餐，觀察孩子們用餐時的反應(yīng)，并收集意見反饋。
當(dāng)然，陪餐只是校園食品安全的一個環(huán)節(jié)。我們亟須建立并執(zhí)行好校園食品安全保障的長效治理機(jī)制，構(gòu)建覆蓋校園食品安全每一個環(huán)節(jié)的監(jiān)督閉環(huán)，并且在每一個環(huán)節(jié)上實行“精細(xì)化管理”，力求在細(xì)節(jié)上不斷完善。唯有如此，才能讓“未來的主人翁”們吃得安心。
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校園“明廚亮灶”能否延伸監(jiān)督
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29日，教育部于珠海召開新聞發(fā)布會，通報了校園食品安全專項整治有關(guān)情況。教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長王登峰介紹，截至2019年10月14日，全國學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)量達(dá)到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學(xué)校數(shù)的84%；直轄市、省會城市和計劃單列市學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)為5.28萬戶，覆蓋率占有學(xué)校
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