守護“舌尖上的安全”，亟須各方共同努力，既需要生產(chǎn)經(jīng)營主體的“自律”，也需要加強監(jiān)管執(zhí)法和社會監(jiān)督的“他律”，構(gòu)建起嚴密高效的食品安全治理體系

據(jù)媒體報道，近期某快餐連鎖品牌店在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布了“自查自糾工作報告”，共計公示了18項在門店出現(xiàn)的問題，同時公開承諾切實改正，歡迎全社會監(jiān)督。這樣的做法受到廣大網(wǎng)友關(guān)注和熱議，不少人為之點贊，還有部分網(wǎng)友表示質(zhì)疑。這一話題的熱度充分說明食品安全問題在人們心中的分量。

民以食為天，食以安為先。食品安全無小事，“舌尖上的安全”一頭連著廣大生產(chǎn)經(jīng)營者，一頭連著千家萬戶的餐桌。食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容，食品安全更是重要的民生工程和民心工程。近年來，我國食品安全監(jiān)管持續(xù)加強，執(zhí)法也更加嚴格，食品安全領(lǐng)域的一些重大問題逐步得到解決，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主體責任意識有了較大提升，共治共享理念逐漸深入人心。

隨著生活水平的提高，人民群眾對食品安全的期待和需求也不斷提高。當前，我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但仍存在一些問題隱患。由于食品產(chǎn)業(yè)全過程涉及的環(huán)節(jié)多、鏈條長、參與主體多樣化，監(jiān)管難度大，一些食品安全問題仍需持續(xù)綜合治理。守護“舌尖上的安全”，亟須各方共同努力，既需要生產(chǎn)經(jīng)營主體的“自律”，也需要加強監(jiān)管執(zhí)法和社會監(jiān)督的“他律”，構(gòu)建起嚴密高效的食品安全治理體系。

強化企業(yè)主體責任，是食品安全治理中的關(guān)鍵一環(huán)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加強自律，建立健全食品安全管理制度，對于維護市場正常秩序，確保飲食安全和人民群眾身體健康意義重大。網(wǎng)絡(luò)上之所以有不少網(wǎng)友支持該餐飲企業(yè)的做法，就是因為人們對食品的來源是否安全、配方是否科學和制作是否衛(wèi)生、價格是否合理等細節(jié)非常看重。企業(yè)主動將問題查找出來并接受社會監(jiān)督整改，讓人們看到企業(yè)保障食品安全的決心和誠意。

近年來，一些企業(yè)暴露出的食品安全問題既損害了消費者利益，也讓企業(yè)苦心經(jīng)營的品牌形象毀于一旦，陷入經(jīng)營危機。市場監(jiān)管總局近期發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，強化企業(yè)主要負責人食品安全責任，規(guī)范食品安全管理人員行為。生產(chǎn)經(jīng)營者必須深刻認識到，食品安全衛(wèi)生是不容任何人挑戰(zhàn)的“紅線”“底線”，要切實履行企業(yè)主體責任，提升風險防控能力，切實保障食品安全。同時食品行業(yè)也應(yīng)行動起來，加強行業(yè)自律，規(guī)范市場行為，加快行業(yè)信用體系建設(shè)步伐，共同營造良好的食品安全環(huán)境。

守護“舌尖上的安全”，他律必不可少。食品安全是“管”出來的，要始終堅持嚴字當頭，嚴格監(jiān)管。近年來，我國堅持用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。當前，人民群眾對食品安全的更多期待，以及食品產(chǎn)業(yè)新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式帶來的新問題，要求我們不斷提高食品安全監(jiān)管能力，建立健全相關(guān)制度，綜合運用大數(shù)據(jù)、人工智能、“互聯(lián)網(wǎng)+”等信息技術(shù)手段賦能食品安全監(jiān)管。同時也要發(fā)揮好社會監(jiān)督的作用，鼓勵社會團體、新聞媒體、社會各界人士依法參與餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督，共同筑牢食品安全防護網(wǎng)，讓群眾吃得更放心、更舒心。

《 人民日報 》（ 2022年12月09日 19 版）