“宿昔青云志，蹉跎白發年。”現代社會巨大的學業和工作壓力，使年輕人長白頭發的越來越多。中醫認為，“肝主藏血，發為血之余”“腎主藏精，其華在發”，華發早生者，多是由于氣血虛損、腎精不足，使毛發未能得到充分濡養而早白。
40歲以上的中年人白發增多是正常現象，因氣血和腎精不足引起的“少白頭”還有逆轉機會，只要改掉生活惡習，及時進行藥膳保健或治療，從源頭上生血旺血、益腎填精，五臟得養而上榮于首，便可使毛發濃密烏黑，富于光澤，3~4月后白發會明顯減少。推薦經常飲用兩款牛肉養發湯，可健旺氣血、補腎益精、養發烏發。
首烏紅棗牛腱湯。取制首烏30克、紅棗10個、牛腱500克、姜3片；牛腱橫紋切大塊，紅棗去核，制首烏略浸泡，全部材料放進瓦煲中加水2.5升，大火煲滾后，轉中火煲2個小時，調味飲用。
該湯中的主料制首烏為經過中藥炮制方法加工而成的。需提醒的是，只有制首烏才有補肝腎、益精血和烏須發的功效，切勿隨意食用自己采掘或購買的新鮮首烏，以免損傷肝腎。另一主料牛腱指牛腿肉，能補中益氣、養血旺血、滋養脾胃。紅棗可補血活血養發。本湯適合因肝腎不足、精血虧損而引起的腰膝酸軟、臉色萎黃、頭發早白等癥的患者飲用。
雪蛤紅棗牛腱湯。取雪蛤10克、牛腱500克、去核紅棗6粒、姜3片；雪蛤用冷開水浸泡3小時后去除雜質，牛腱橫紋切大塊，先把牛腱、紅棗、姜片放進煲中，加水2.5升，大火煲滾后轉中火煲1個小時，加入雪蛤再煲1小時，加入適量鹽調味，即可飲用。
一般白發的出現是隨著年齡增長、新陳代謝逐漸變慢所致，所以與年齡不相稱的“少白頭”是早衰的一種表現。雪蛤指雌性雪蛤的輸卵管，是有名的延緩衰老的滋補藥材，能補腎益精、滋陰潤肺、養顏潤發，為主料；牛腱為血肉有情之品，最能補脾胃、益氣血；紅棗可補中益氣，養血安神。因肺陰不足、精血虧虛，而引起頭發干枯、須發早白、津虧便秘、心煩失眠等癥狀的患者適宜飲用本方。雪蛤含有雌激素，育齡女性要慎食，以免導致乳腺增生、子宮肌瘤等疾病。另外，患者還應保證充足睡眠，保持精神愉快，經常按摩頭皮。▲
