葡萄酒自制起來比較簡(jiǎn)單所以很多人都在生活中嘗試過自制葡萄酒，但是因?yàn)樽灾破咸丫频臅r(shí)候缺乏一些技巧，導(dǎo)致了自制的葡萄酒味道并不是很好，其實(shí)想要做出美味的葡萄酒很多因素都會(huì)起到作用，那么在容器的選擇方面哪種容器更好呢?
很多人們都會(huì)自己在家里面去自制葡萄酒，而且制作方法也是比較簡(jiǎn)單，只不過想要自制葡萄酒就一定要注意很多的細(xì)節(jié)，必須要采用不夠密封的容器，如果是將容器密封太緊以后就會(huì)很容易使得葡萄在發(fā)酵的過程中出現(xiàn)一些變質(zhì)，甚至是還會(huì)使得容器破損，這樣就會(huì)引起一些不必要的問題。
自制葡萄酒用什么容器
葡萄酒若以顏色區(qū)分，可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒，但無論是紅葡萄或白葡萄所壓榨出來的果汁都是沒有顏色的，所以白酒可以用紅葡萄釀造，紅酒是由于在釀造時(shí)連葡萄的皮一起發(fā)酵，吸收紅葡萄皮所釋放出來的色素而成為有顏色的紅葡萄酒，如將紅葡萄皮提早分開，讓酒的顏色變淡，即成為玫瑰紅酒。每家酒廠的玫瑰紅酒由于葡萄皮與酒接觸的時(shí)間長(zhǎng)短不一，故顏色的深淺也不一致。白葡萄皮因沒有色素效果，故釀造時(shí)并沒有連皮一起發(fā)酵。
葡萄在成熟后便含有果糖、果酸，所謂釀造葡萄酒，簡(jiǎn)單來說，只是把葡萄壓榨后的果汁，在發(fā)酵過程中將果糖轉(zhuǎn)換成酒精，如果果糖全部轉(zhuǎn)成酒精，則我們稱這些為不甜或乾(dry)的酒，如在轉(zhuǎn)換過程中，提前終止發(fā)酵，保留多一點(diǎn)糖份，便變成甜酒。
自制葡萄酒用什么容器
葡萄在發(fā)酵過程時(shí)，并同時(shí)產(chǎn)生熱能和二氧化碳(汽泡)，通常一般葡萄酒會(huì)讓汽泡跑掉，但如把汽泡保存于葡萄酒中，便成為汽泡葡萄酒(Sparkling wine)，香檳便是名聞世界之代表作(只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)依規(guī)定釀制之汽泡酒，才能命名香檳，法國(guó)其它地區(qū)或世界各地之釀制，只能稱作汽泡酒)。
葡萄酒是有生命的，因酒在開瓶前，酒中的四個(gè)主要元素：丹寧(Tannin)、酸(Acid)、糖(Residual Sugar) 、酒精(Alcohol)尚在運(yùn)作，互相結(jié)合而產(chǎn)生各種不同的新氣味，顏色也同時(shí)產(chǎn)生變化作用，當(dāng)這四個(gè)主要元素達(dá)到均衡點(diǎn)時(shí)，便是葡萄酒的適飲期。紅酒會(huì)因其丹寧柔順后變得醇和馥香，白酒變得酸度適中而更能領(lǐng)略其果香和醇美，各種葡萄品種會(huì)因其特性各異而有不同的成熟期(Mature)。
自制葡萄酒用什么容器
紅酒中的丹寧主要來自葡萄皮，少許來自葡萄籽,有的葡萄酒釀制時(shí)也有可能帶入點(diǎn)葡萄梗,也會(huì)增加些單寧，木桶陳年(Barrel Aging)時(shí)亦會(huì)增加酒之額外丹寧，是維持紅葡萄酒生命的主要支柱，白酒中之酸亦有同樣功效，但無丹寧持久性。
其實(shí)自制葡萄酒并不難但是也需要我們掌握一些葡萄酒的制作方法來提高葡萄酒的味道與口感，除此之外制作葡萄酒所選用的葡萄也是較為關(guān)鍵的一個(gè)因素，所以建議大家在制作葡萄酒之前先進(jìn)行一定的了解，了解之后再動(dòng)手制作葡萄酒。
