粽子好吃但不能多吃，粽子中所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化水解。此外，粽子蒸熟后會(huì)釋放一種膠性物質(zhì)，吃后也會(huì)增加消化酶的負(fù)荷，加重腸胃負(fù)擔(dān)。下面幾招可以在保傳統(tǒng)、過(guò)嘴癮的同時(shí)，還保持健康。
粽子最佳食用時(shí)間
粽子應(yīng)趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對(duì)于消化能力差的人來(lái)說(shuō)尤其要注意。粽子最好在兩餐之間吃，如果做不到，中午吃為宜。由于粽子不易消化，老年人、兒童、胃腸道功能不好的人不適合多吃。
粽子最佳食用搭配
粽子不宜作為一餐當(dāng)中的惟一食品，一定要配一些菜。因?yàn)橄?，血糖上升迅猛，下降也比較快。如果多吃些蔬菜來(lái)配合，吃粽子之后就不會(huì)有這么強(qiáng) 的饑餓反應(yīng)。吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，可幫助吞咽和消化，同時(shí)，在吃粽子時(shí)最好搭配一些蔬菜、水果，最好是涼拌菜，這樣可增加纖維素的攝入，而維生素本 身就是一種消化酶，可促進(jìn)粽子的消化。
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，有通氣、去積食的作用。對(duì)于老人、小孩和消化不良的人來(lái)說(shuō)，吃粽子的時(shí)候搭配上白蘿卜湯，是最好的選擇。
根據(jù)體質(zhì)選粽子
熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會(huì)感覺(jué)不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人 吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，不宜配太油膩的菜。對(duì)于容易上火的人來(lái)說(shuō)，不宜配促進(jìn)身體發(fā)熱的牛羊肉類、油炸食品和過(guò)辣的菜。蔬 菜、豆制品和不油膩的魚類最宜。因體質(zhì)不同，胃酸過(guò)多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會(huì)好一些。糖尿 病患者喝膽結(jié)石患者最好不要食用。
玉米皮粽子
原料：糯米200克，紅 豆、玉米葉、牛奶、白糖適量。
做法：糯米、紅豆洗凈，加白糖、牛奶浸泡24個(gè)小時(shí)(需放入冰箱冷藏室);取出發(fā)現(xiàn)牛奶被吸收了很多，再 加少量牛奶，要沒(méi)過(guò)糯米紅豆，把加好牛奶的糯米紅豆碗放入高壓鍋中加熱上汽后，轉(zhuǎn)小火蒸40分鐘，讓高壓鍋?zhàn)匀幌?，燜一會(huì)兒;玉米葉子洗凈待用，準(zhǔn)備一 個(gè)四方形的小容器(我是用以前裝月餅的一個(gè)塑料盒);取一片玉米葉子，放在小塑料盒子中，再取一片玉米葉子，垂直于前一片葉子，放入容器中，往玉米皮墊底 的容器中填入已經(jīng)蒸熟的紅豆糯米，填的時(shí)候用勺子壓壓，填密實(shí)一點(diǎn)，撕一條玉米葉當(dāng)繩子，把粽子扎起來(lái)，扎緊一點(diǎn)，上蒸籠再蒸5分鐘，讓玉米葉的清香融進(jìn) 粽子里即可食用。
香煎香粽
原料：粽子1個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉1湯匙，油適量。
做法：粽子切厚片;雞蛋打散，加入少許水，再加入1湯匙面粉，攪拌均勻成蛋糊;把粽子片兩面蘸滿蛋糊;平底鍋刷一層薄油，燒熱后，放進(jìn)蘸了蛋糊的粽子 片，小火煎5分鐘，翻面再煎5分鐘就制成了香噴噴的香煎粽子。
全家福超級(jí)大粽子
原料：粽葉6片，糯米500克，大棗10顆，豆沙150克，糖桂花少許。
做法：粽葉清洗干凈，先煮開，倒掉水;再加清水大火煮30分 鐘，煮粽葉的水備用，撈出粽葉鋪在鍋里，留出一部分葉子在外面;糯米和去核的大棗，加入等量煮粽葉的水，用電飯煲燜熟;在墊粽葉的燜燒鍋里，鋪入約1/5 鍋厚的紅棗糯米飯，撒一層糖桂花，鋪入1/5鍋厚的豆沙;再鋪一層紅棗米飯，繼續(xù)加熱2個(gè)小時(shí)，即可食用，有點(diǎn)像泰國(guó)的糯米飯，香甜可口，分量十足。
本文標(biāo)簽：粽子 白蘿卜
