現(xiàn)在流行手工烘焙，很多人都蠢蠢欲動在家自己烤餅干做蛋糕，做這些美食自然少不了奶油。奶油營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和維生素e等，但是你知道奶油如何快速打發(fā)嗎?教你妙招!
教你小技巧，快速打發(fā)奶油
①將淡奶油倒入不銹鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻;
②開始打發(fā)淡奶油，會發(fā)現(xiàn)越打越濃稠;不停的打，奶油更好。
③打發(fā)至濃稠、紋路明顯，這個時候奶油已經(jīng)不能再流動，此時用打蛋器刮起后感覺順滑，即打發(fā)成功。
溫馨提示：①打奶油不是時間越長越好，如果打發(fā)過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經(jīng)是失敗了。
②在打發(fā)的時候，將未打發(fā)的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內(nèi)24小時以上，待完全解凍后取出，會有比較好的質(zhì)量。
③奶油打發(fā)前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%。
④室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，因此最后隔冰水打發(fā)。
