沒有全然不好的食物，只有不恰當?shù)纳攀辰Y(jié)構(gòu)和食用方法。那我們該如何健康吃肉呢?
對于肥胖、三高等特殊人群，應(yīng)該選擇里脊肉、牛肉等新鮮的瘦肉，少吃肥牛、五花肉等高脂肪肉類。
另外平時也可以選擇水產(chǎn)類如魚蝦蟹等，禽類如雞鴨鵝等白肉代替部分紅肉的攝入，“紅白搭配”更健康。
值得注意的是，吃肉有三“少”：
1. 少吃皮
禽類食用時最好去皮，因為皮中的脂肪較多，膽固醇較高，肥胖、三高等群體一定要少吃。
尤其是脖頸部的皮要特別注意。因為脖頸部，是淋巴腺體集中的部位，可能含有一些來不及分解的病原體、細胞殘骸、代謝廢物等異物。清洗時，建議去除脖頸部的皮，特別是雞鴨等脖頸部的皮下及網(wǎng)狀物。
2. 少吃內(nèi)臟
動物內(nèi)臟要少吃，一是因為膽固醇含量高，二是因為腸等內(nèi)臟直接接觸食物，從理論上來說，殘留有害物的可能性比肉要高一點。但內(nèi)臟中含有較豐富的鐵、蛋白質(zhì)、微量元素等，偶爾吃一兩次還是可以的。
3. 少吃加工肉類
加工的肉中含有一定量的亞硝酸鹽，可能會產(chǎn)生微量致癌物亞硝胺，還可能添加了防腐劑、增色劑等，會加大肝臟、腎臟負擔，損害腎功能，吃多了也有致癌風險。
飲食要均衡
想想除了主食和肉類，自己吃蔬菜和水果的情況如何。
吃足夠的蔬菜，增加維生素C的供應(yīng)，有利于膳食中鐵的利用。耐咀嚼的蔬菜還能增加膳食纖維的供應(yīng)，有利控制甘油三酯的水平。
水果每天吃200克就好，不要過多，更不要每天喝果汁，因為相比于需要咀嚼的水果，果汁的糖分吸收速度快，更容易促進甘油三酯的合成。
