烤肉配3種飲料 抗氧化、排毒、降血脂
在中秋節(jié)聚在一起烤肉，聯(lián)系情感并享受燒烤食材的色、香、味。但烤肉會產(chǎn)生健康問題，除了食材和烤肉醬的高熱量之外，也容易吃下有毒物：
食材經(jīng)高溫?zé)荆a(chǎn)生糖化終端產(chǎn)物，累積在體內(nèi)易造成慢性發(fā)炎；香腸、熱狗、培根等烤肉常見食材含硝酸鹽及亞硝酸鹽，經(jīng)高溫調(diào)理會產(chǎn)生致癌物亞硝胺；肉類經(jīng)過高溫?zé)緯a(chǎn)生變化，釋放出多環(huán)芳烴（PAHs）等致癌物質(zhì)。
不過，這并非代表烤肉不能吃了，畢竟對許多人來說，這是一年一度的烤肉派對。因此，除了藉由一些食物增添飽足感，減少吃烤肉的份量，還可以通過補充抗氧化營養(yǎng)素，提升人體抗氧化能力，幫助毒素代謝。
吃烤肉可喝抗氧化成分高的無糖綠茶、綜合蔬果汁或是有飽足感的氣泡水，減少烤肉食用量。
烤肉派對少不了飲料，營養(yǎng)師簡子勻介紹，有3款飲料可讓中秋佳節(jié)不掃興又能減少身體的負(fù)擔(dān)：
● 無糖綠茶
烤肉最推薦的飲料，不僅能去油解膩，其抗氧化物兒茶素是茶類中含量最高的。
茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵過程而流失，因此未發(fā)酵的綠茶，其兒茶素比烏龍茶、紅茶還多。兒茶素有助減少致癌物的生成，還能降低血液中的三酸甘油酯及總膽固醇，同時有益控血糖。
● 綜合蔬果汁
烤肉前先來一杯綜合蔬果汁，能補充纖維和抗氧化物。攝取纖維可以減少身體吸收脂肪和淀粉。
簡子勻指出，如果單用水果榨汁，可能造成糖分?jǐn)z取過多，因此建議加入蔬菜一同打碎。現(xiàn)打果汁店的綜合蔬果汁通常含5、6種蔬果，可選任含這些食物的抗氧化蔬果汁：芭樂、火龍果、木瓜、奇異果、西洋芹、蕃茄、胡蘿卜。
芭樂和奇異果富含維生素C，火龍果含花青素，木瓜、蕃茄和胡蘿卜有β-胡蘿卜素和茄紅素，都是很棒的抗氧化營養(yǎng)素。芹菜富含鉀離子可以調(diào)節(jié)血壓，對心血管有保護作用，高纖維還可調(diào)節(jié)脂肪的吸收。
● 風(fēng)味無糖氣泡水
烤肉配無糖氣泡水不僅沒熱量負(fù)擔(dān)又能增加飽足感，可避免吃進過量的烤肉。
許多民眾喜歡吃烤肉又喝可樂、雪碧等汽水，但這類氣泡飲料的糖分會吸收得更快。現(xiàn)在有許多不同風(fēng)味的無糖氣泡水可以取代，購買時，留意避開添加風(fēng)味糖漿、濃縮原汁的種類。另外，腸胃容易脹氣、有胃食道逆流癥狀的民眾，不建議飲用氣泡水。
月餅餐后吃 配無糖綠茶、咖啡最好
高油、高鹽、高糖的月餅，對普遍營養(yǎng)過剩且運動不足的現(xiàn)代人來說，容易增加身體的負(fù)擔(dān)。
月餅不能空腹食用，因為此時糖分、油脂會被快速吸收且容易吃過量。她指出，有些患者空腹吃月餅，會不小心一次吃掉2、3塊，造成熱量攝取過高。中秋節(jié)過后，門診很多患者的血脂飆高，也跟吃太多月餅等精致淀粉有關(guān)。
“吃這種熱量高的精致食物前，要先吃點含纖維的食物”，簡子勻建議可先吃點蔬菜或甜度低的水果，例如蕃茄。同時，月餅建議分成兩半，分2次食用，一天不要超過一個。她所在的診所慶祝中秋時，一個月餅會切4塊，同事分著吃。
月餅熱量高，一天最多吃一個。
搭配月餅的飲料也是重點，無糖飲料比較適合：
● 無糖綠茶、無糖黑咖啡
咖啡的綠原酸和茶類的兒茶素可幫助脂肪跟糖類的代謝。綠原酸是咖啡里的抗氧化高手，它會隨著咖啡豆烘焙的溫度而減少，因此喝淺、中烘焙的咖啡比較好。
建議喝黑咖啡，也可以再加牛奶變拿鐵。但不建議加糖和奶精，不僅額外增加熱量，奶精更是有害人體的反式脂肪。
中秋節(jié)期間，可樂、珍珠奶茶等高熱量的含糖飲料最好先忌口。吃月餅又配含糖飲料，“一天熱量就爆掉了”，簡子勻說。因為是一年一次的節(jié)日，不必過度避諱，但要注意飲食搭配、進食順序及食用份量等細節(jié)，就能吃得開心又不用怕胖。