中醫(yī)養(yǎng)生風(fēng)氣盛行，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有煮藥膳鍋，甚至煮水藥的經(jīng)驗(yàn)，但一拿到藥材，您會(huì)像洗蔬果一樣先刷洗，還是完全不洗，直接放入鍋中煎煮？中醫(yī)師表示，在處理或保存中藥時(shí)，大家常犯一些小錯(cuò)誤，輕則影響有效成分的釋放，嚴(yán)重恐讓藥材變質(zhì)或腐壞，而損害健康。
錯(cuò)誤1：保存中藥時(shí)，用袋子裝好就妥當(dāng)了？
一般大家可取得的中藥材大致可分為“干燥藥材”和“科學(xué)中藥(藥粉)”兩類(lèi)，無(wú)論是那一種藥材，即使是從醫(yī)院診所拿回家、一包包封妥的藥袋，在不使用的時(shí)候，都建議用夾鍊袋密封好，再放入冰箱冷藏。冰箱有保鮮和些微除濕的功能。
若中藥材保存在不通風(fēng)，或非密閉的容器內(nèi)，容易受潮、變質(zhì)，可能讓藥效大打折扣。尤其是當(dāng)藥材出現(xiàn)發(fā)霉情況，更可能讓藥變成毒，損害健康，舉例來(lái)說(shuō)，紅棗和大棗腐敗時(shí)會(huì)產(chǎn)生“黃麴毒素”，黃麴毒素具有肝毒性，且為世界衛(wèi)生組織列管的一級(jí)致癌物。
為了避免吃到品質(zhì)變差的中藥，密封后冷藏的保存方法不容馬虎，一旦藥材出現(xiàn)受潮、長(zhǎng)蟲(chóng)、發(fā)霉、耗油味的狀況，應(yīng)丟棄不再食用，就連現(xiàn)在常見(jiàn)的科學(xué)中藥，若出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，最好也別再吃。至于保存期限，干燥藥材放冰箱冷藏后，最長(zhǎng)不能放置超過(guò)1個(gè)月，煎煮好的水劑(水藥)不能放超過(guò)3天。
錯(cuò)誤2：中藥材不用洗，直接放入鍋中煎煮就行了？
中藥材的種類(lèi)繁多，有些中藥材的有效成分屬于水溶性，不適合大力刷洗，以免洗掉藥效成分。若擔(dān)心藥材的制作，或配藥過(guò)程沾染到灰塵，頂多用清水沖一沖就好。
另外，煎煮水藥或使用質(zhì)地較硬、組織較密的干燥中藥材燉煮藥膳時(shí)，可別直接把中藥材放入鍋中加熱就好了！陳彥仁中醫(yī)師表示，有研究發(fā)現(xiàn)，藥材煎煮前先用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)，水量覆蓋過(guò)藥材1至2公分，可以讓藥材組織變得膨鬆，有助煎煮時(shí)藥效成分的釋放。
需注意的是，浸泡藥材不能使用溫水或沸水，有些藥材成分受熱會(huì)變性，可能影響正式煎煮時(shí)的藥效釋放。另外，浸泡藥材的水，建議選擇經(jīng)濾水器過(guò)濾的水，浸泡后的水可直接當(dāng)作煎煮用水，千萬(wàn)不要倒掉，以免將溶于水中的藥效成分也倒光光，白白浪費(fèi)了。別用礦泉水浸泡或煎煮中藥，以免礦物成分阻礙藥材成分的釋放。
錯(cuò)誤3：漢方茶飲使用的中藥材，也要先泡再煮？
針對(duì)時(shí)下流行的養(yǎng)生茶飲，除了少部分中藥材(如礦物質(zhì)成分比例較高的藥材)之外，大部分中醫(yī)師為了民眾使用方便，會(huì)選擇體積不大、藥材成分容易釋放的藥材，民眾只要將藥材沖洗掉灰塵，放入杯中，加熱水沖泡，蓋燜約10至15分鐘，放溫即可飲用。
【小叮嚀】
所謂“是藥三分毒”，每一種藥物因其偏性，用對(duì)了就是補(bǔ)藥，用錯(cuò)了就是毒藥，陳彥仁主任提醒民眾，不要隨意自行抓藥，建議尋求合格中醫(yī)師量身訂制符合自身體質(zhì)的藥方，才能讓身體獲得較大的助益，以免吃錯(cuò)反傷身。
