上海交通大學生命學院趙立平教授自創(chuàng)&ldquo菌群養(yǎng)生法&rdquo幫助減肥，引起了眾多讀者的關注。趙教授實踐&ldquo；菌群養(yǎng)生法&rdquo不僅減肥20公斤，亞健康狀況也全部消失。&ldquo；菌群養(yǎng)生法&rdquo具體應該從什么方面開始？減肥為什么要多吃粗糧，多吃&ldquo苦&rdquo？請趙教授用他的經(jīng)驗一一回答你。

關鍵句:改變菌群從吃&ldquo全&rdquo開始

全糧最好直接煮或蒸

趙教授體力實踐&ldquo全菌群養(yǎng)生法&rdquo全糧成功從90公斤減少到70公斤，高血壓、脂肪肝和慢性

改變菌群應該從什么方面開始？趙教授介紹了三個秘訣。

第一是吃&ldquo全&rdquo，盡量吃全糧。所謂全糧，是指只脫去種子外面的硬殼，沒有進一步加工的全天然、完整的谷類、豆類和堅果類的種子和果仁。

趙教授建議多吃含有豐富膳食纖維的糧食，如蕎麥。這部分在日常飲食量中占60%以上的新鮮蔬菜占30%的肉類不超過10%。不要吃米和白面。糧食最好是未經(jīng)加工的籽粒，直接煮或蒸著吃。蔬菜最好不要在高溫下加工，最好生吃，煮蒸。

如何吃全糧？趙教授結合自己的經(jīng)驗，建議選擇全谷類和全豆類，可以用以下方法加工。

蒸好的全糧可以像炒米一樣，用雞蛋和菜丁炒吃。也可以放枸杞、棗、核桃，用慢火煮一會兒，做粥吃。

趙教授特別注意，這粥是清湯型的，不能把種子煮到淀粉糊化的程度，變成糊狀態(tài)，這樣吃的話血糖值就會上升。糧食有谷子和粗米的話，容易糊化，需要特別注意。

首先，將谷類和豆類以3:1到2:1的比例混合。用水浸泡，過夜浸泡。把起泡的籽粒放在蒸籠里蒸。根據(jù)糧食的種類，蒸的時間也不同。一般10-20分鐘即可。

重要句子:消除腹部最后的贅肉

每天生吃苦瓜，有望減少肚子

趙教授介紹的第二個秘訣是吃&ldquo苦&rdquo。的雙曲馀弦值。他在減肥過程中發(fā)現(xiàn)，體重減輕了，但最大的問題是肚子上還有肥肉，怎么也不消失。他增加了運動量，做俯臥撐和仰臥起坐都沒什么效果。經(jīng)過研究，他發(fā)現(xiàn)腹部最后的脂肪——ldquo；與一些細菌在腸道中的活動直接相關。&ldquo；也許它們緊關閉我們的fiaf基因，不能去除這個最后的脂肪。&rdquo；趙教授說，如果這個理論是正確的，最后要去除腹部脂肪，必須從腸道中去除能產(chǎn)生內毒素的細菌，或者降低到低水平。

在中醫(yī)和我國的傳統(tǒng)飲食中，有苦瓜和苦丁茶等苦味蔬菜和茶。在中醫(yī)看來，有清熱解毒的效果。西醫(yī)認為可以消除低度炎癥。這可能取決于這些植物中存在的溫和殺菌物質。對病原菌類似的細菌可能有很好的清除作用。

&ldquo；根據(jù)這個認識，我從2008年4月末開始每天吃苦瓜。&rdquo；趙教授說，具體做法是出差吃苦瓜不方便，趙教授喝苦丁茶，喝茶后，最后咬苦丁茶葉。

趙教授解釋說，苦瓜等苦味蔬菜具有微弱的殺菌作用，特別是對喜歡動物性營養(yǎng)的條件下的病原菌具有抑制作用。生吃苦瓜可以快速減少病原菌數(shù)量，消除體內慢性炎癥。每頓飯生吃一根苦瓜，最好在飯前吃。喝苦丁茶、蓮花心茶等有類似的效果。你可以根據(jù)自己的喜好選擇。&ldquo；這樣持續(xù)一個月后，發(fā)現(xiàn)腹部開始縮小，到6月末體重又減少了2公斤左右，而且主要減少了腹部！&rdquo；

早飯和晚飯前，清洗苦瓜，切碎，用攪拌機和木糖酒精酸奶混合，空腹飲用。如果你覺得太苦，咽不下去，你可以切成薄片，在冰箱里冷卻后加入一點調味料。每天的苦瓜量增加的話，效果會更快更好。

關鍵句:原則是不把谷粒煮到開花、柔軟、粘在一起的程度

無法取代全糧

全糧面包、面包、面包等產(chǎn)品嗎？

&ldquo減肥的第一個月，我?guī)缀跬Ｖ沽怂械娜獠耍Y果出現(xiàn)了這種&lsquo減肥綜合征&rsquo與吸煙者戒煙開始面臨的悲傷癥狀相似。此時一定要堅持。否則，以前的工作就會放棄。&rdquo；趙教授說，他不反對吃動物性食品，適量吃動物性食品對人體有益。但是，現(xiàn)在的問題是，大家一般吃動物性食品太多。多余人體無法消化的動物性食品進入大腸，培育生產(chǎn)毒菌和病原菌，成為慢性病的主要誘發(fā)因素。

趙教授說，未來20年，希望能幫助1000萬地球人遵循&ldquo慢性病腸源性假說&rdquo控制飲食，改變菌群結構減輕體重，恢復健康。這需要所有受益人一起宣傳和推廣。&ldquo；通過合理的飲食恢復菌群結構，消除慢性炎癥是綠色減肥、健康養(yǎng)生的正確途徑！&rdquo；