大蝦去掉蝦殼和蝦線。
炒鍋油熱后放入蝦仁。
烹入白酒去腥。
加蔥姜炒香，加水、鹽，略煮，加水淀粉勾芡。
鍋里湯汁濃稠后放入韭菜。
翻炒均勻即可關火。
盛入盤中，即可享用。
蝦仁很容易熟，不必炒太久，否則就沒有爽脆的口感了。
因為家里沒料酒了，所以就用白酒代替去腥了。
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