青椒木耳肉末炒雞蛋的做法-家常味炒菜譜
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1.黑木耳泡發后放開水鍋里煮熟，切碎備用；青椒洗凈切碎備用；雞蛋打到碗里；肉餡取少量即可，最好是肥瘦都有的肉餡；
2.炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋攪拌均勻放到鍋里，再用筷子在蛋液里攪動；
3.很快蛋液就會成為雞蛋碎，又小又均勻，盛出備用；
4.炒鍋里再放少許的食用油，把肉餡放進鍋里翻炒至變色；
5.倒入生抽醬油和蔥姜料酒翻炒均勻；
6.把準備好的黑木耳碎放進鍋里，木耳已經是焯熟后切碎的，所以簡單翻炒下即可；
7.再放進切碎的青椒碎，繼續翻炒均勻；
8.把炒好的雞蛋塊放進去，如果鹽味不夠，可以適量加少許鹽調味；
9.把鍋里的食材翻炒均勻后即可出鍋裝盤；
10.一道簡單易做又營養豐富的快手家常菜就做好了，這種菜拌飯或拌面條也是挺不錯的，還可以夾在饅頭或餅里食用，吃法多樣，營養豐富，做法又簡單，您覺得怎么樣呢？
11.【關于食材的營養】（摘自網絡）
▲黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能，蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽，另外維生素和鐵的含量也很高。黑木耳多糖還具有抗潰瘍、抗肝炎、抗感染、抗突變、促進核酸和蛋白質生物合成等多種功效。
▲雞蛋富含膽固醇，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
青椒木耳肉末炒雞蛋成品圖
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