提前準備好所需原料
混合牛奶和色拉油，攪拌均勻
加入蛋黃
徹底攪拌均勻
一次性倒入過篩的粉類（低粉+黑穗醋栗粉）
徹底攪拌均勻
蛋白分兩次加入細砂糖
打至如圖的軟彎鉤狀
取三分之一的蛋白霜與之前的蛋黃糊切拌均勻
然后再倒入剩余的蛋白霜中
徹底切拌均勻
倒入鋪有油紙的烤盤當中（我用的是學廚28*28的方盤）
將烤盤送入預熱好的烤箱，175度烘焙18分鐘
烤好的蛋糕胚立刻取出，撕去油紙降溫
將淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉稱重準備好
打至如圖的裱花狀態
蛋糕片切出一點斜坡狀后，抹上打發的淡奶油（如圖
然后卷起，送入冰箱冷藏定型2小時
重復步驟15，再次打發淡奶油，然后裝入裱花袋中
在蛋糕卷頂部擠出花紋，放上黑穗醋栗和食用金箔裝飾，即可切片食用
制作蛋糕卷的蛋白不能打的非常硬，一般我會打至7-8分硬的樣子，也就是步驟圖中提起打蛋器，有軟彎鉤形成的狀態即可，這樣的蛋白有助于保持蛋糕片的柔韌性，方便卷起。假如不小心打的有點過，可以在抹奶油之前，輕輕的用刀在蛋糕坯上劃一些劃痕，但是千萬不要劃斷哦，這樣也能順利的卷起。
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