豬肝洗凈，去筋，燒一鍋熱水。
大蔥段、姜片、料酒、豬肝一起放入鍋中，大火燒開。
焯出血沫子，斷生即可。
把焯過的豬肝撈出，用筷子戳一下，中間軟軟的，有血水流出的話，盡量擠出。
洋蔥碎、姜碎、小蔥碎放入粉中，備用。
豬肝晾涼，切片，用水沖洗一下，加五香粉、香油、料酒、白 胡椒粉、鹽。
拌勻，蓋上保鮮膜腌制30-60分鐘。
洋蔥切絲備用。
小米椒、大蔥、姜絲、蒜，備用。
水淀粉備用。
熱鍋冷油，放幾顆花椒、干辣椒爆香。
加入步驟9中的小料炒香。
倒入豬肝爆炒。
倒入洋蔥絲翻炒。
淋少許老抽、水淀粉，撒少許雞精翻炒。
最后倒入小蔥翻炒，出鍋。
1、步驟1-7都是去腥味的，非常重要哦，決定了豬肝好不好吃。
2、這款豬肝是微辣，喜歡辣一瞇的可以加料，口味會(huì)上升一個(gè)層次哦。
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