山藥洗凈去皮切片。
西蘭花處理成小朵。
胡蘿卜切片，紅椒切塊兒。
鍋中燒水，水開后倒入西蘭花，加適量的鹽和油可以保持西蘭花的翠綠。
之后再放入胡蘿卜，紅椒和山藥，山藥下過后，焯水十來秒，即可全部將食材撈出瀝水備用。
起鍋燒油，放入姜片，蒜片熗鍋。
倒入西蘭花，山藥，胡蘿卜和紅椒翻炒。
加鹽，雞精，淋入適量生抽提鮮調(diào)味兒。
翻炒入味兒后即可出鍋。
喜歡吃軟爛一點的，可以在適當?shù)难娱L炒制時間。
對山藥黏液過敏的，記得帶上一次性手我套進行操作;山藥不宜焯水時間過長，太軟爛影響口感，除非個人喜好綿軟的;鹽和生抽都有咸淡味兒，注意用量，以免過咸。
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