主料
長豆角切段，滾刀法切茄子，土豆切片泡水控干
五花肉切薄片，切好生姜大蒜
熱油煸茄子，小火
下豆角煸，小火，斷生后放少量鹽翻炒均勻，盛出備用
依舊小火下土豆翻炒，少許鹽斷生后盛出備用
用鍋里余油炒五花肉及生姜大蒜，改中火
五花肉變白后加入料酒、老抽
將炒好的蔬菜入鍋翻炒，改大火，噴點水沿鍋邊燒1分鐘
加少許白胡椒粉、蠔油提味出盤
切好土豆后泡水沖洗，可洗去土豆里的淀粉以免粘鍋，長豆角一定要炒熟。
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