步驟 step 1
準備豆腐、檸檬酸辣汁和泰式甜辣醬
步驟 step2
豆腐洗凈切大塊；蔥白切段，蔥綠切末；我選的是不老不嫩的豆腐，比老豆腐嫩滑且豆腥味少，但比嫩豆腐又要結實些，不至于一碰就碎，操作起來也更得心應手些
步驟 step3
在做豆腐前我們先來調(diào)一個醬汁：碗中加入1小勺老抽和1湯匙檸檬酸辣汁；加入少許的老抽，主要為了上色更好看
步驟 step4
接著再調(diào)入2湯匙泰式甜辣醬
步驟 step5
然后加入小半碗清水和2小勺生粉，攪拌均勻，放一旁備用
步驟 step6
平底鍋燒熱，倒入2湯匙食用油，先下入蔥白爆香，再把切好的豆腐放進去
步驟 step7
中火煎至底面金黃后，翻面，繼續(xù)
步驟 step8
煎到豆腐兩面都變成金黃焦香，像這樣就可以了
步驟 step9
這時把事先調(diào)好的醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮開后小火燜1分鐘左右
步驟 step10
待豆腐燜至上色且入味，最后轉大火收濃湯汁；但切記不要收得太干，留點鹵汁淋在豆腐上面，吃起來味道更佳
泰式甜辣豆腐的成品圖
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/> 泰式甜辣豆腐的烹飪技巧
技巧 tips1、豆腐，要選用老豆腐或不老不嫩的豆腐，這樣煎的時候成型好且不易碎，也方便食用。
2、為了豐富酸辣、咸甜的口感，我分別用了檸檬酸辣汁和泰式甜辣醬2種醬料；不用放鹽和糖，味道剛剛好。
3、所有醬料的味道都會比較咸，醬料的用量，可以自家口味適量添加。
4、最后需提醒大家的是：煎豆腐時最好使用不粘的平底鍋，會省時省力又省心。
