麋鹿蛋糕卷的做法-甜味烤菜譜
美食菜譜 1673 0
1.準(zhǔn)備所用材料。
2.玉米油和牛奶混合攪拌至乳化。
3.篩入金龍魚甄選糕點(diǎn)用小麥粉。
4.篩入可可粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
5.加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。
6.這個是蛋黃糊的狀態(tài)。
7.蛋白加幾滴白醋，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至小彎鉤的狀態(tài)。
8.取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
9.再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
10.把蛋糕糊倒入陽晨12寸烤盤中（烤盤墊油紙，方便取出），震幾下，把大氣泡震出來。
11.烤箱180度預(yù)熱10分鐘后放入，烤箱內(nèi)實(shí)際溫度165度烤22分鐘左右。
12.烤蛋糕的時候來做麋鹿的配件，巧克力加熱融化后擠出眼睛和鹿角放冰箱冷凍備用。
13.蛋糕烤好出爐脫模，如果中間不夾奶油等餡料就可以直接卷起來了，如果中間夾奶油要等蛋糕卷涼透了再抹奶油。放涼的過程中要蓋濕布防止干燥。
14.用油紙卷好，包住定形半個小時左右。
15.蛋糕卷平均切成四塊，然后用巧克力和奶油進(jìn)行裝飾就OK了。
麋鹿蛋糕卷成品圖
烹飪技巧
1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里牛奶的量可適當(dāng)調(diào)整。
2、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。
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