豬肉丸的做法-家常味煮菜譜
美食菜譜 154 0
1.里脊肉先用破壁機打成泥
2.加入剩余干性食材
3.加入冰水
4.用筷子快速攪拌至豬肉上勁，如果感覺不夠，可以放入冷藏三小時后再拿出，所謂攪拌不夠冷藏來湊就是這個理。
5.鍋里開中小火，溫水?dāng)D入生丸
6.待肉丸浮起后，撈出放入冰水中，這一步可以使肉丸更加Q彈。
豬肉丸成品圖
烹飪技巧
配方?jīng)]有問題，做出來的肉丸不比外面做的Q彈，個人覺得已經(jīng)很不錯了，豬肉切忌不要洗，攪拌時間盡量長點，肉要打得細膩點，圖是第一次做拍的，后面做的更細膩，口感也更好了。
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