洗凈的雞爪煎去指甲，撒上一層面粉，把雞爪仔細用面粉搓洗一遍洗凈。
放上適量白醋，過10分鐘，把雞爪翻動一下，再過10分鐘把雞爪洗凈，以更好地去除雞爪的異味。
鍋中放入冷水，加入雞爪，放上香葉，煮開。用勺子撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。煮好的雞爪撈出控凈水分，認真用廚房紙擦干，防止炒的時候迸濺。
把韓式辣醬、韓式辣椒面、生抽、料酒、清酒和一點鹽拌成調(diào)料醬。
鍋中熱油，把擦干水分的雞爪放入，翻炒5分鐘。
加上蒜末和白糖翻炒均勻關(guān)火。
把調(diào)料醬放入鍋中拌勻。
加入適量熱水，再次開火，煮開再煮大約10分鐘。喜歡口感軟一些就多煮一會。
最后收汁撒上蔥花。
入鍋翻炒前一定要把雞爪擦干，并且做好防護，防止迸濺。
放入醬料后可以嘗一下，根據(jù)自己的喜好再調(diào)整下味道。
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