準(zhǔn)備鮑魚(yú)。
用小刀，沿著鮑魚(yú)尖的那面殼往里鏟開(kāi)，把鮑魚(yú)肉取下來(lái)，摘掉綠色的心臟。
取一個(gè)軟毛的牙刷，刷洗干凈鮑魚(yú)肉。
鮑魚(yú)肉的正面，均勻的打上花刀。
放碗中，加入姜絲，料酒和胡椒粉，用手抓勻后腌制10分鐘左右。
腌制期間，把鮑殼內(nèi)外都刷洗干凈待用。
小米椒切成碎末，大蒜一頭剁成末后分成兩份。
鍋中加入，下一半的大蒜末，炸至金黃色。
另起一起，放入小米椒和大蒜末，再加入蠔油，蒸魚(yú)豉油，白糖，雞汁，最后倒入炸香的蒜末，混合均勻后金銀蒜蒸汁即成。
腌好的鮑魚(yú)肉，擺入鮑殼上。
表面淋入兌好的金銀蒜醬汁。
上鍋蒸約10分鐘左右，開(kāi)蓋，趁著熱汽撒入適量的蔥末，美味的金銀蒜蒸鮑魚(yú)，就完成了。
1：沒(méi)有電蒸鍋的，可以選擇普通的蒸鍋，蒸箱或者烤箱哈。
2：蠔油，豉油都有咸味，所以不必放鹽的。
3：鮑魚(yú)肉的褶子中容易藏臟物，所以一定要用軟毛刷給刷洗干凈。
4：不能吃辣的，可以不放小米椒。
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