1.買回來(lái)的雞爪用清水多沖洗幾次，然后剪掉趾甲。多沖洗可以沖洗掉一部分血水
處理好的雞爪用根據(jù)自己的喜好剪刀砍成小段，然后再次清洗一下備用。
鍋里放入適量清水，加入姜片和料酒，然后將雞爪大的部分放入鍋中，過一會(huì)放入雞腳。
水沸騰后會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，用勺子將浮沫撇干凈。
煮6到8分鐘左右，煮至雞爪熟透后用勺子撈出來(lái)。根據(jù)自己的喜歡的口感適量增加或者減少雞爪煮至的時(shí)間。
一盆冰水，將撈出來(lái)的雞爪放進(jìn)去。這樣雞爪會(huì)更加Q彈。有冰塊也可以放一些進(jìn)去。
降溫后的雞爪清洗一下表面的油脂，然后撈出來(lái)瀝干水分。
控干水分的雞爪放入盆中，將切好的檸檬片放進(jìn)去。檸檬表面用鹽搓洗，檸檬切開去籽。
依次加入生抽，香醋，芝麻油，生姜，大蒜，洋蔥粒，小米辣，白糖，花椒油，食用鹽，香菜，然后擠入適量的檸檬汁。所有調(diào)料的用量根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
將雞爪和調(diào)料攪拌一下，混合均勻后倒入保鮮袋或者密封罐，放入冰箱冷藏5小時(shí)以上入味。其實(shí)拌好后就可以馬上吃了，但是冷藏幾個(gè)小時(shí)入味后會(huì)更加好吃。
酸辣開胃吃不夠的檸檬雞爪就做好了，吃起來(lái)一口一口停不下來(lái)，感覺會(huì)上癮的。你們做的話一定要多做一些。
檸檬雞爪成品圖
烹飪技巧
1、大蒜不喜歡的可以不放，但是不建議放太多，會(huì)奪味，其他調(diào)料用量根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
2、雞爪煮熟透就可以，可以軟爛點(diǎn)的可以多煮一會(huì)。
3、冷藏入味是關(guān)鍵，不冷藏你都不知道它多好吃。
