養(yǎng)生網(wǎng)導讀：秋冬季節(jié)的羊肉是最滋補的，不僅味道鮮香，而且營養(yǎng)價值高，因此受到很多人的喜歡，尤其用羊肉燉的羊肉湯更是讓人垂涎欲滴。今天就和小編一起來看看好喝的羊肉湯燉得又濃又白的訣竅是什么吧！
羊肉湯燉得又濃又白的訣竅
1、去除血水
本身買回來的生羊肉看上去非常紅，那是因為羊肉里面是充滿了血液的，因此需要去除羊肉當中的血水，這樣燉出來的羊肉湯才會又白又濃。去除羊肉中的血水分兩個步驟，第一步是把買回來的生羊肉放入到清水當中去浸泡。通過浸泡讓血水流出來，注意浸泡的過程中要反復換水，這樣才能浸泡透徹。第二步就是用流動的水去不斷沖洗已經(jīng)浸泡過的羊肉。雖然浸泡過的羊肉看上去已經(jīng)沒有血水了，但是用流動發(fā)水可以近一步去除剩余的血水，直到?jīng)_下來的水沒有血紅色，羊肉泛白為止。
2、焯水
想要把羊湯燉的又濃又白，那么需要先把羊肉進行焯水。焯水時會發(fā)現(xiàn)表面漂了一層厚厚的血沫，如果這些血沫不去除，那么燉湯的時候血沫就會溶入湯中，這樣湯就不會變白。因此需要進行焯水去除血沫，然后把焯過水的羊肉沖洗干凈就可以了。
3、用冷水熬
在熬羊肉湯的時候建議可以用冷水來熬，這樣羊肉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)也能隨著水溫的升高而慢慢地釋放出來，熬出來的羊肉湯也會又濃又白，但是在熬制的過程中是不建議加入冷水的。
4、避免放入大料
在熬羊肉湯的時候是不建議放入八角、桂皮等大料的，不然就有可能會使羊肉湯的顏色變暗，甚至是出現(xiàn)發(fā)黑的情況。
羊肉湯熬多長時間合適
羊肉中含有較多的蛋白質(zhì)，需要較長的時間才能被煮爛，一般建議可以熬1－2個小時左右，具體時間與羊肉的部位以及羊肉的大小也有很大的關(guān)系，如果是帶有骨頭、個頭較大的話，那么就需要熬制較長的時間。
