養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：排骨除含蛋白、脂肪外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供鈣質(zhì)。排骨的做法有很多，那么，排骨怎么做好吃呢？
排骨怎么做好吃
排骨先用清水浸泡，可以徹底清除里面的血水，吃起來(lái)更加鮮嫩無(wú)腥味。泡水10分鐘能將血水盡可能去除一些，但也不要泡大久，以防營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)多流失。
排骨的做法大全
紅燒排骨
食材：排骨500克，姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
3、依次放入花雕酒、草菇老抽、生抽、白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。
4、開(kāi)大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤(pán)撒上蔥花即可。
蒜香排骨
食材：排骨、辣椒、姜片、花椒、料酒、蔥段、大蒜、鹽、胡椒粉。
做法：
1、排骨泡水后洗干凈。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。
2、調(diào)料：蔥段，姜末，兩大個(gè)大蒜切成碎，辣椒切段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。
3、熱鍋放油，放蔥段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1－2分鐘。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。
糖醋排骨
食材：排骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜四片八角1塊、花椒適量、鹽半勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：
1、排骨剁成小塊冷水下鍋，水開(kāi)后撒去浮沫，加入蔥姜蒜、八角、花椒，加入少許鹽、幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右；
2、撈出排骨瀝干水份；
3、盛出一小碗排骨湯備用；
4、鍋中加熱，加適量糖炒出糖色放入排骨炒至上色后加入料酒、醬油、醋，加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開(kāi)大火收汁；
5、收汁過(guò)程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋撒上白芝麻即可。
南瓜蒸排骨
食材：肉排200g、蒜蓉100g、姜米3g、青紅椒3g、米蔥花2g、生粉2g、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞粉、糖、麻油、胡椒粉、花生油適量。
做法：
1、南瓜去皮切件，排骨斬件，加鹽和生粉撈至起膠；
2、將排骨沖水洗凈瀝干水分，加入調(diào)味、生粉撈均勻；
3、把排骨和南瓜平整擺在碟上，并造型；抹干凈碟邊；
4、上蒸柜猛火蒸10～12分鐘至熟，撒上蔥花即可。
粉蒸排骨
食材：排骨、土豆、五香蒸肉米粉、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖。
做法：
1、排骨斬小塊放清水里泡去血水。
2、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。
3、拌勻后腌制約30分鐘。
4、拌入蒸肉米粉。
5、再加少許水或高湯拌勻待用。
6、土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。
7、高壓鍋的話20幾分鐘左右即可。
香芋蒸排骨
食材：香芋、排骨、淀粉、鹽、味精、雞精、花生油、啤酒、蔥、姜片、淀粉。
做法：
1、排骨斬小塊用清水漂去血水。
2、加鹽、味精、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。
3、檳榔芋去皮去頭尾，切成厚寬均為一厘米的長(zhǎng)條，再改切成菱形的丁。
4、將芋丁也用清水漂洗，并浸泡備用。
5、把浸泡過(guò)的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌和均勻鋪入碗中。湯汁也淋入裝芋丁的碗中。
6、漿好的排骨鋪到芋丁上，在最上面放一兩片姜片。
7、入蒸汽柜大汽蒸30分鐘。
8、撒上蔥花即可食用
