食品安全、衛(wèi)生要求不會(huì)因餐館規(guī)模較小而降低。博主拍攝外賣(mài)“百元挑戰(zhàn)”傳遞了消費(fèi)者對(duì)食品安全的深切關(guān)注，這既考驗(yàn)商家的良心和管理能力，考驗(yàn)平臺(tái)的治理能力，也對(duì)食品監(jiān)管提出了要求。
短視頻平臺(tái)最近興起了一件新鮮事兒：博主們給外賣(mài)小哥100元錢(qián)，請(qǐng)外賣(mài)小哥帶自己尋找附近最干凈的餐館，并一起在那里吃一頓。這下外賣(mài)小哥們可來(lái)勁兒了，騎著小電驢，帶著博主們走街串巷，發(fā)掘出一家家大骨湯面、豬油拌粉、涼菜攤、包子店等。
如何吃得更放心，一直是大家高度關(guān)注的話題。每天穿梭于各個(gè)餐館的外賣(mài)小哥，確實(shí)比隔著屏幕點(diǎn)餐的食客們更了解餐館的衛(wèi)生狀況。跟著外賣(mài)小哥去吃最干凈的餐館，這個(gè)點(diǎn)子很新穎，難怪會(huì)引來(lái)流量，有的視頻點(diǎn)贊量高達(dá)數(shù)百萬(wàn)。
博主拍攝“百元挑戰(zhàn)”的初衷或許是為了流量，有沒(méi)有表演成分不好判斷，但這件事兒傳遞了消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的深切關(guān)注。
100元是個(gè)合理又討巧的設(shè)定。博主出100元錢(qián)這個(gè)設(shè)計(jì)，潛意識(shí)里把人均價(jià)格限定在50元上下，基本與外賣(mài)平臺(tái)的平均客單價(jià)相當(dāng)。人均50元預(yù)算有限，外賣(mài)小哥推薦的基本上是夫妻檔等小餐館。小店的管理能力和衛(wèi)生狀況往往比連鎖店、大店弱一些，找出干凈餐館的過(guò)程更有戲劇性，找不出的概率也更大。
令人欣慰的是，大多數(shù)外賣(mài)小哥稍加思考，就能選出干凈餐廳。被推薦的商家無(wú)不喜笑顏開(kāi)，還有消費(fèi)者表示要去支持這些“良心餐館”。這對(duì)商家是心理上和經(jīng)濟(jì)上的雙重激勵(lì)。然而，也有外賣(mài)小哥一家也想不出來(lái)，只好拒絕了博主的100元邀約，這也不禁讓網(wǎng)友們擔(dān)憂起周邊的餐飲衛(wèi)生狀況來(lái)。
食品安全、衛(wèi)生要求并不會(huì)因餐館規(guī)模較小而降低。百元挑戰(zhàn)不僅考驗(yàn)外賣(mài)小哥的眼力，更考驗(yàn)商家的良心和管理能力，考驗(yàn)平臺(tái)的治理能力，同時(shí)對(duì)食品監(jiān)管提出了要求。
“百元挑戰(zhàn)”只代表外賣(mài)小哥的私人推薦。真正對(duì)餐飲外賣(mài)門(mén)店負(fù)有監(jiān)督責(zé)任的，是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和平臺(tái)。外賣(mài)小哥取餐時(shí)來(lái)去匆匆，他們所看到的干凈大概率指窗明幾凈、明廚亮灶。而符合監(jiān)管要求的餐飲門(mén)店，則涵蓋了證照資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料管理、加工制作過(guò)程、食品添加劑使用管理、餐飲具清洗消毒、餐廚垃圾處理等多個(gè)方面。
目前餐飲企業(yè)分為A、B、C、D四個(gè)衛(wèi)生等級(jí)。如果某家餐廳拿到了A級(jí)或B級(jí)，即使它沒(méi)在外賣(mài)小哥的推薦名單里，也不能說(shuō)它的衛(wèi)生沒(méi)有保障。但不可否認(rèn)，盡管有分級(jí)檢查、“雙隨機(jī)”抽查、日常檢查和平臺(tái)資質(zhì)審核等把關(guān)，臟外賣(mài)、“幽靈”外賣(mài)等現(xiàn)象始終未能杜絕。“百元挑戰(zhàn)”以一種更有代入感的方式，道出了消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)切。
消費(fèi)者和市場(chǎng)歡迎這種有創(chuàng)意的社會(huì)監(jiān)督方式。同時(shí)應(yīng)注意，在社會(huì)監(jiān)督和追求流量之間，存在著一個(gè)模糊的邊界，稍有不慎便可能混淆，造成誤傷。這個(gè)邊界應(yīng)該是清晰的，那就是監(jiān)督者是為了追求個(gè)人經(jīng)濟(jì)利益，還是提醒更多人關(guān)注食品安全問(wèn)題。在堅(jiān)守邊界的基礎(chǔ)上，社會(huì)監(jiān)督的積極作用值得平臺(tái)和監(jiān)管部門(mén)重視。
國(guó)慶假期是餐飲消費(fèi)旺季，讓我們換個(gè)方式關(guān)心自己的食品安全。如果你請(qǐng)熟悉的外賣(mài)小哥推薦一家干凈的餐館，他會(huì)推薦哪家呢？有興趣的消費(fèi)者不妨試一試，沒(méi)準(zhǔn)兒會(huì)有意外的收獲。（余穎）
