生吃雞蛋、喝生牛奶、吃自助餐……這些飲食方式備受人們的喜愛(ài)和推崇。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卻指出，這樣吃分分鐘會(huì)惹病！
1、生蠔
病毒容易附著在生蠔的鰓和腸道中，無(wú)法用水洗干凈。唯一的解決方法是徹底煮熟。
俄亥俄農(nóng)業(yè)研究和發(fā)展中心杰弗里·勒瓊博士指出，食用生蠔是許多食源性感染的危險(xiǎn)來(lái)源。
2、自助餐
吃自助餐增加了許多食物交叉污染的機(jī)會(huì)，病菌可從一種食物傳到另一種食物上。賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)系凱瑟琳·勒特利斯·卡特博士表示，自助餐中常見(jiàn)的一些微煎食物和冷卻不充分的食物，都是細(xì)菌滋生的“天堂”。
此外，很多人覺(jué)得吃自助餐要吃回本，很容易吃出胃腸道疫病。
3、生雞蛋
“夏季由于溫度較高，生雞蛋容易受細(xì)菌污染。”馬里蘭大學(xué)食品安全和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合研究所的詹姆斯·拉辛博士表示。
人一旦感染到生雞蛋攜帶的沙門(mén)氏菌，會(huì)引起發(fā)燒、腹瀉、腹痛等。
4、生、不熟碎牛肉
牛肉漢堡深受不少年輕人的青睞，但其較低的溫度會(huì)使沙門(mén)氏菌和大腸桿菌等病原體滋生。卡特博士說(shuō)，病原體可以通過(guò)胃腸道生長(zhǎng)繁殖，引發(fā)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重甚至可致死。
因此，要?dú)⑺浪榕Ｈ饫锏挠泻?xì)菌，牛肉的內(nèi)部溫度要達(dá)到71℃。
5、生牛奶（未消毒的牛奶）
有些人認(rèn)為生牛奶含有許多有益的化合物，但他們卻忽略了生牛奶中還有許多細(xì)菌和其他微生物。
密歇根州立大學(xué)食品科學(xué)與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系的費(fèi)利西亞·吳博士表示，生牛奶經(jīng)過(guò)巴氏消毒后才能消滅絕大多數(shù)細(xì)菌。
在外就餐怎么保證食品安全？
1、評(píng)估餐廳的衛(wèi)生環(huán)境。廚房是否干凈、有序。
2、檢查醬料瓶。是否沾滿(mǎn)油污、積灰等。
3、勤洗手是關(guān)鍵。多數(shù)疾病都是從手開(kāi)始的。隨手抓東西吃，不洗手可能會(huì)惹來(lái)疾病。
