編者按：冰箱是大家平時(shí)日常生活用品和“好伙伴”，默默奉獻(xiàn)自身的“溫度”讓進(jìn)到箱身體的食物“ 維持朝氣蓬勃”。殊不知，許多 盆友卻忽略了冰箱內(nèi)部的物件放置，都不重視給它常常“洗洗澡”，長(zhǎng)久以往，很有可能會(huì)造成 食源性病原菌環(huán)境污染，乃至?xí)堑溕仙磉希?/p>
一些菌會(huì)越冷越“嗨”
許多 人覺得，冰箱冷藏室長(zhǎng)期超低溫就沒有病菌，實(shí)際上徹底不是這樣。也有一些嗜冷菌，超低溫總是讓他們?cè)嚼湓健班恕薄１涞睦洳厥矣糜诖鎯?chǔ)肉食品比較普遍，而肉類食品里邊的耶爾森菌、李斯特菌全是嗜冷菌，適合在嚴(yán)寒的自然環(huán)境下存活并能很多繁育。
嗜冷菌 耐寒，在-15℃～20℃均能生長(zhǎng)發(fā)育，超低溫自然環(huán)境下更合適存活繁育。嗜冷菌具備獨(dú)特的脂類細(xì)胞膜，可抵擋嚴(yán)寒，體細(xì)胞內(nèi)展現(xiàn)抗冷工作能力，有利于維持體細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的液體，防止DNA損傷。
耶爾森菌 耐寒，在超低溫自然環(huán)境下繁育速率更快，根據(jù)環(huán)境污染的食物和水資源經(jīng)糞口傳播，可造成急性胃腸炎和菌血癥。
李斯特菌 超低溫自然環(huán)境下可遲緩生長(zhǎng)發(fā)育，4℃時(shí)最適合生長(zhǎng)發(fā)育，在牛乳中可很多繁育，感柒后容易引起頭痛、發(fā)燙等病癥，比較嚴(yán)重時(shí)可引起敗血癥、腦膜炎，因?yàn)閷?duì)抗菌素不比較敏感，因而一旦發(fā)病，后果很嚴(yán)重。
專家建議，冰箱自身并不具有殺菌作用，僅僅在較低的溫度自然環(huán)境下大部分微生物菌種處在休眠模式，繁育速率緩解，一旦解除凍結(jié)溫度升高，病菌會(huì)很多繁育。這種病菌不一定會(huì)立即造成 身體病發(fā)，但必須警醒。
冰箱存儲(chǔ)的食物如何吃得安心？記錄下來(lái)這種關(guān)鍵！
1、在冰箱冷藏室里的食物不必儲(chǔ)放長(zhǎng)時(shí)間，另外冷藏室里存儲(chǔ)的食物盡可能不必拿入冷藏室解除凍結(jié)，防止交叉式環(huán)境污染。
2、冰箱里的食物不必存儲(chǔ)過(guò)滿，提議食物歸類存儲(chǔ)，生熟菜分離。
3、冰箱必須按時(shí)關(guān)閉電源清除，清除內(nèi)膽，常常觸碰的地區(qū)要隨時(shí)隨地清理消毒。
4、按時(shí)查詢冰箱，發(fā)覺有食物剛開始腐敗問(wèn)題霉變時(shí)，立即清除。
5、不用冷凍的食物盡可能不必放入冰箱，防止被別的生吃環(huán)境污染。一部分食物像熱帶水果、朱古力、馬鈴薯、絲瓜等在冰箱長(zhǎng)期冷凍后會(huì)使食物“負(fù)傷”，危害口味。
日常生活還有一個(gè)非常普遍的難題是：“眼大肚子小”，飯食開多了！當(dāng)日的菜吃剩，很多人會(huì)放入冰箱，等下一頓或是下下頓再吃。
剩菜剩飯究竟能吃嗎？如何吃？
一些隔夜菜尤其是過(guò)夜的綠葉蔬菜，不但營(yíng)養(yǎng)成分不高，歷經(jīng)酶、病菌等功效還會(huì)繼續(xù)造成發(fā)病的亞硝酸鹽。貯藏蔬菜水果中亞硝酸鹽的生成量會(huì)伴隨著貯藏時(shí)間的增加和溫度的上升而增加，因而過(guò)夜蔬菜水果不建議服用。
吃剩的飯食，提議應(yīng)用保鮮袋或保鮮盒密封性好后，再放入冰箱冷凍。
熱的食物無(wú)需制冷到常溫下再進(jìn)冰箱，由于減溫全過(guò)程會(huì)造成 病菌的迅速繁育。
冰箱冷凍過(guò)的飯食，一定要充足加溫后再服用。
食物不適合在冰箱內(nèi)長(zhǎng)期冷凍，應(yīng)盡早吃了。發(fā)覺霉變要盡早解決，防止環(huán)境污染冰箱內(nèi)的別的食物。
北京疾病防治監(jiān)測(cè)中心提示：冰箱冷柜的平時(shí)清理消毒
冰箱冷凍區(qū)
冰箱冷凍區(qū)清除內(nèi)容物后關(guān)閉電源，內(nèi)表面可應(yīng)用1000~2000mg/L季銨鹽類消毒液擦洗消毒，功效時(shí)間三十分鐘，清水洗凈，或是用75%酒精擦拭消毒二遍。外表面可應(yīng)用500mg/L的含氯消毒液擦洗消毒，功效時(shí)間三十分鐘，清水洗凈。
冰箱冷藏區(qū)和冷柜
冰箱冷藏區(qū)和冷柜清除內(nèi)容物后，關(guān)閉電源，修復(fù)至室內(nèi)溫度，將冰箱、冷柜內(nèi)的存水擦拭以后，內(nèi)表面應(yīng)用1000~2000mg/L季銨鹽類消毒劑擦洗消毒，功效時(shí)間三十分鐘，清水洗凈，或是用75%酒精擦拭消毒二遍。外表面可應(yīng)用500mg/L的含氯消毒液擦洗消毒，功效時(shí)間三十分鐘，清水洗凈。
六大常見問(wèn)題要銘記
1、對(duì)冰箱冷柜開展消毒時(shí)，請(qǐng)?zhí)嵩缯J(rèn)真閱讀商品使用手冊(cè)，以避免 消毒全過(guò)程導(dǎo)致冰箱冷柜的毀壞，危害一切正常應(yīng)用。
2、在遷移食物全過(guò)程中，要留意手衛(wèi)生，即便戴手套還要在切除膠手套后，立即應(yīng)用洗手液在流動(dòng)性水中洗手消毒，防止交叉式環(huán)境污染。
3、消毒全過(guò)程中，應(yīng)留意防止消毒劑殘余。
4、消毒劑具備一定的毒副作用刺激，配置和應(yīng)用時(shí)要留意個(gè)人防護(hù)，包含防護(hù)口罩、遮陽(yáng)帽、膠手套和工作服裝等。另外消毒劑具備一定的腐蝕，留意做到消毒時(shí)間后用清水擦洗，避免 對(duì)消毒物件導(dǎo)致毀壞。
5、用別的消毒劑開展消毒時(shí)，應(yīng)用前用心閱讀文章消毒產(chǎn)品手冊(cè)，嚴(yán)苛依照使用說(shuō)明要求的應(yīng)用范疇、操作方法、功效濃度值、功效時(shí)間來(lái)恰當(dāng)應(yīng)用。
6、所應(yīng)用消毒劑應(yīng)在有效期限內(nèi)，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用。（人民健康網(wǎng)綜合性自健康中國(guó)、北京市市疾控中心）
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