土豆在我們的生活中是一種不太容易變質的食物所以對于人們來說通常會一次性購買比較多的土豆儲存起來，但是雖然土豆不容易變質但是并不是說土豆就不會壞其實不適當的保存方法也會造成土豆變質的其中土豆皮變綠就是變質的一種。
土豆如果一次性購買太多的話，并且沒有儲存好，就會容易導致土豆皮的顏色出現綠色的情況，這是許多朋友都會遇到的問題。土豆皮出現綠色的現象，這時候的土豆其實就是不適宜食用的，只能進行丟掉處理的，大家千萬不要帶著僥幸的心理進行食用。
土豆皮綠色
土豆放久了為什么會變綠
因為土豆在放置過程中會產生龍葵素，龍葵是綠色的，這種土豆一般都是要發芽了，而土豆發芽了是不可以食用的，因為產生的龍葵素是有毒的。
不是土豆放的時間長了，就變綠而是保存的不好，你把土豆放到墻角的陰暗處，或者地下室，這樣他就不會變綠了。
土豆發青去掉皮能吃嗎
不能吃。
土豆皮發綠是我們日常生活中經?？梢钥匆姷那樾?，如果土豆皮發綠那么往往是土豆發芽的征兆，由于土豆皮發芽或者土豆皮發芽，那么會產生大量的毒素，特備是龍葵素等物質往往容易造成食物中毒。另外，新鮮的土豆皮最好也不要食用，因為土豆皮里含有大量的生物堿，即便通過烹飪，然后在薄皮也是不可以的，因為生物堿通過烹飪往往深入到土豆中，食用后造成腹瀉、腹痛等癥狀，同樣容易引發中度。
土豆皮綠色
如果土豆皮開始發綠了那么建議你不要吃這種土豆。因為如果吐到你發力就意味著他快要發芽了，出芽的土豆可以作為種子，但是絕對不能夠使用的，因為里面含有大量的毒素，食用了之后有可能會使人中毒。
土豆怎么保存不發綠
最重要的是避光保存，可以裝在紙箱中蓋好蓋，避免土豆進行光合作用。
存放土豆應做到以下“五忌”：?
1、忌暴曬：
貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊，放在背陰通風處吹干表皮后用通氣的袋子裝起來放在干燥處。
2、忌潮濕：
土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。
土豆皮綠色
3、忌高溫：
溫度過高土豆會生芽或腐爛，因此，堆放位置應該在光線暗的通風處，不可堆大堆。
4、忌雜居：
一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。
5、忌紅薯(甘薯)：
土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
土豆皮變綠就意味著土豆已經變質了所以如果發現自己家里的土豆皮變綠了那么一定不要在食用了，千萬不要認為把變了色的土豆皮刮掉之后就可以食用了其實并不是這樣的土豆皮一旦變成綠色那么在土豆的內部其實也有毒素產生了。
