山藥，又叫淮山，中醫認為可益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。為何用山藥燉鴿湯?因為山藥有補陰而有清虛熱的作用，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。
秋冬吃根菜，不能忘記了“山藥”。今天來個滋補湯。
主題：山藥鴿子湯
食材：乳鴿1-2只，山藥200克，生姜、枸杞、食鹽適量
做法：
1. 鴿子去毛、洗凈，去內臟，放開水里飛水后撈出;生姜切片，枸杞洗凈瀝干待用; 山藥去皮，切成菱形塊;
2. 取沙鍋一只，倒入適量清水，放入鴿肉、開火燒開;加入山藥塊、姜塊、枸杞，改用小火燉至鴿肉6成爛;
3.加食鹽，燉至鴿肉熟爛即成。
一、山藥配鴿子 燉湯更補血益氣
山 藥，又叫淮山，中醫認為可益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。為何用山藥燉鴿湯?因為山藥有補陰而有清虛熱的作用，黃官 繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。配上 鴿子燉湯，更有補血益氣的功效。
二、山藥的新品種：紫淮山
看慣了白色的山藥，有沒有見過紫色山藥?紫山藥、紫淮山，是薯蕷科山藥屬草本蔓生性植物。因其肉質紅中帶紫而得名。它塊莖肥大，單個塊莖重500克左右，最 大達到2500多克，肉質柔滑，風味獨特，色澤亮麗鮮美，營養豐富、肉質、色澤、味道、黏度、氣味、口感、營養成份分析等商品化指標在全省、全國的山藥中 首屈一指。
它的藥用價值很高，既可作餐桌上的佳肴，又可作保健藥材，據《本草綱目》記載經常食用紫山藥，可以降低血壓、血糖、抗衰益壽、健腦補智、增強人體免疫力和改善性功能，是益于脾、肺、腎功能的珍貴藥食兼用資源。
本文標簽：山藥
