在我們平時(shí)買(mǎi)東西的時(shí)候經(jīng)常會(huì)買(mǎi)多導(dǎo)致食用不完剩下了當(dāng)這種情況出現(xiàn)時(shí)我們就會(huì)首先想到將食物放入冰箱中，但是并不是將東西放入冰箱中就一切都解決了其實(shí)冰箱中的食物也是有保質(zhì)期的并不是放入冰箱中的食物就不會(huì)變質(zhì)了。

大家都知道，如果將生肉放在常溫的環(huán)境中的話(huà)，是不能保持很長(zhǎng)時(shí)間的，想要很好的保存生肉的話(huà)，最好是將其放在冰箱中保存，無(wú)論是冷藏還是冷凍，都是可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期的。一般情況下，放在保鮮冰箱的話(huà)，最好不要超過(guò)半年。如果在冰箱中保存的時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)影響肉的口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!

一、生肉能在冷藏放多久

專(zhuān)家：冷凍最多不能超過(guò)半年溫度最好在零下15-16℃。

事實(shí)上，即使放在冷凍箱里保存，豬肉也是有一定保存期限的。專(zhuān)家表示：豬肉冷凍后，最好在4-5個(gè)月內(nèi)食用，否則不但會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影響人體健康。

二、不同冷凍肉品保質(zhì)期不同

肉品經(jīng)速凍后置于-18℃保存的畜肉保質(zhì)期長(zhǎng)。按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，冷凍肉品的保質(zhì)期為兩年。一些經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為：紅肉類(lèi)包括豬、牛、羊肉等在內(nèi)，保質(zhì)期為10-12個(gè)月。其中，牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長(zhǎng)一些。禽肉類(lèi)包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內(nèi)，保質(zhì)期比紅肉類(lèi)稍短，為8-10個(gè)月。海鮮、河鮮類(lèi)包括魚(yú)、蝦、鱉、貝類(lèi)等，由于所含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類(lèi)更短，一般為半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。

三、冰箱冷凍的豬肉能保存多久

冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會(huì)被冰凍，但并不是說(shuō)冰凍之后的肉就不會(huì)變質(zhì)，冰箱里冰凍的肉只能保存3個(gè)月，時(shí)間太久就會(huì)酸敗變質(zhì)。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，豬肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，而且口感變差，另外在儲(chǔ)存過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也不適合再食用。并且冷凍過(guò)程中經(jīng)常打開(kāi)冰箱對(duì)肉的保質(zhì)期有影響。

在冰箱的冷凍室上層是冷藏室，其溫度恒定在-5℃左右，肉類(lèi)食物放在冷藏室能保存一個(gè)星期，在冷藏室存放的豬肉也受打開(kāi)冰箱的頻率的影響，經(jīng)常打開(kāi)冰箱會(huì)加速豬肉的酸敗，并且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)的改變，豬肉在冷凍過(guò)程中細(xì)胞會(huì)被破壞，食用時(shí)口感會(huì)有影響。長(zhǎng)時(shí)間冷凍營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失。在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時(shí)使用最多也屬于這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右，若是買(mǎi)回來(lái)的生鮮肉都放在此層，需要盡快食用，容易發(fā)生酸敗變質(zhì)。

對(duì)于不同的生肉來(lái)說(shuō)冰箱所能夠保留的時(shí)間也并不相同尤其是對(duì)于肉類(lèi)與肉制品來(lái)說(shuō)這其中還是有著比較大的區(qū)別的，所以對(duì)于不同的肉類(lèi)也要進(jìn)行分類(lèi)管理并且控制好他們的保鮮時(shí)間這樣不僅可以預(yù)防肉類(lèi)變質(zhì)并且可以讓我們吃到更加保鮮的肉類(lèi)。