陽春三月，正是采食香椿的季節(jié)。香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，口感滑嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿可以曬干保存嗎
1.香椿是可以曬干保存的。在平時(shí)生活中若是購買到已經(jīng)曬干的香椿的話可以將其直接用溫水泡開之后即可烹制食用。干香椿和老一點(diǎn)的香椿比較相似，都含有一定量的亞硝酸鹽食用之后會(huì)對人體健康造成一定的不利影響，所以在將干香椿浸泡的之后要記得將其置于開水中進(jìn)行焯水，以免導(dǎo)致香椿中殘留的亞硝酸鹽不能被完全的清除。
2.越是經(jīng)過儲(chǔ)存的香椿中含有的亞硝酸鹽的含量越是足夠多，所以在平時(shí)食用的時(shí)候需要特別的注意，可能在平時(shí)將香椿進(jìn)行曬干的過程中會(huì)加入一些食用鹽，這樣儲(chǔ)存的香椿中的亞硝酸鹽的含量更是會(huì)增多就像腌制過的腌菜中的亞硝酸鹽的含量比較相似，都是在食用之后會(huì)對人體健康造成一定影響的。
香椿怎么曬干
1.香椿的曬干其實(shí)和平時(shí)生活中其他蔬菜的曬干方式比較相似，但是在食用新鮮香椿的時(shí)候是只可以去食用比較鮮嫩一點(diǎn)的香椿芽食用，老一點(diǎn)的香椿若是直接就新鮮的食用就會(huì)導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)食物中毒的情況。
2.越是老一點(diǎn)的香椿其中含有的亞硝酸鹽的含量就越是豐富，但是在曬干的時(shí)候選用的香椿就沒有那么在意老一點(diǎn)或是鮮嫩一點(diǎn)，都是可以將其曬干食用的，選用一些適合曬干的香椿，將其置于清水中洗凈之后之后瀝干凈水分，再用刀將其切成小段，置于比較干燥可直接接觸太陽的地方，攤開晾曬，等水分完全曬干之后即可將其置于保鮮袋中進(jìn)行密封保存。
3.香椿還可以冷凍保存和腌制保存，冷凍法，把新鮮的香椿用水超過以后，用塑料袋抓好放入冰箱保存需要食用的時(shí)候隨時(shí)拿出來做菜，可以讓一年四季都能夠吃到香椿苗；腌制法，用少許的鹽腌制香椿，這樣可以達(dá)到防腐的目的，需要使用的時(shí)候隨時(shí)取出用水浸泡，洗去鹽分就可以用來炒雞蛋。
