作者：易楚
原始飲食不是減肥法，雖然它能夠讓你（完全不考慮卡路里地）達到人類這個物種的標準體脂率——成年男性12%左右，女性18%左右。
原始飲食不是素食，雖然你可能要吃下更多的蔬菜，雖然它能夠代之兌現那些神奇的健康承諾。
原始飲食不是養生法，雖然它能夠把你的體質調整到最好（激素水平、骨骼密度、肌肉量、血壓血脂血糖……等都不會來煩你），雖然它能夠大大減緩人體的老化速度。
原始飲食不是食補或食療，雖然它能夠預防（控制甚至逆轉）幾乎所有你能想到的慢性病：糖尿病、心臟病、動脈粥樣硬化、阿茲海默、癲癇、類風濕性關節炎、哮喘、偏頭痛、腸易激綜合征、橋本氏病、多發性硬化、記憶力衰退……，甚至還有大多數的癌癥，和精神疾病：自閉癥、精神分裂、邊緣人格、誦讀困難、失眠、各種老年癡呆。
原始飲食不是一種修行，雖然它要你付出巨大的精神毅力，改變你從未有懷疑過的飲食方式，從而帶給你“不可能”的結果。
原始飲食不是一種飲食法，不是一種可以用來達到某個特定目的、然后束之高閣的工具，它只能成為你今后生活的血、肉、骨，直到最后，否則它對你一無所是。
好吧，為什么要改變飲食呢？
我也希望你可以不做任何改變，就能每天充滿活力、頭腦清晰，永遠遠離各種文明病——但那樣才是“好得不真實”了——為了不可能的結果，你需要做出不可能的改變——畢竟還有方法可行，我們已經很幸運了。
為什么要改變呢？“正常”有何不好？“自然”有什么問題呢？好吧，我們總是把周圍常見的誤解為“正常”，把從小就接觸到的誤解為“自然”“天經地義”。于是煙酒是正常的，一日三餐是自然的，種莊稼、收糧食是天經地義的，甚至長大了要拔智齒都是自然的。我們從沒有懷疑過，因為我們的眼睛就看到了這么些，就像在囚室里長大的孩子一樣。
讓我們就把“正常”等同于“常見”吧，但要擴大我們的所見：不止于最近幾年你周圍的人都在吃什么、不止于最近幾十年世界上的人都在吃什么、不止于一萬年來文明史中的人都在吃什么，而是看到所有的人類在吃什么——從兩百萬年前人類開始進化開始。在這樣的維度下，我們發現，人類這個物種不是白領、工人，也不是農民，作為生物學、進化史中的“智人”，我們是采獵者。那么，怎樣的飲食是正常的？
但我們做了一萬年的農民，難道我們沒有進化得適應于農民的飲食嗎？對人類這個生命周期這么長的物種來說，一萬年的時間太短，遠遠不足以產生什么明顯的進化——我們的基因與幾萬年前的祖先的幾乎一模一樣，相比之下，我們的飲食方式則完全不同了。好吧，在這短短的一萬年里，確實出現了一些適應于農業飲食的進化——在一部分人中（其他人并沒有因此被這些人淘汰掉）。比如有些人能消化其他物種的奶了，有些人能在攝入大量碳水化合物后分泌更多的胰島素，于是更不容易得糖尿病——他們是稍微幸運的，但也只是稍微而已。現代飲食對所有人都是不正常的，幾個小小的“適應”把戲遠遠不能把任何人變成另一個物種的成員——大家在基因上仍然都是采獵者。
但是原始人的平均壽命很短啊，而且他們其實也是碰到什么就吃什么的，沒有原則。
你其實也知道，說到“平均壽命”時，因素有很多——原始人面臨的生存威脅比我們多多了。而從他們遺留的骨骼來看，他們其實比農業開始之后的人要健康多了——很少有齲齒和因營養不良造成的骨骼異形，還有更高的身高——其實歐美人直到上世紀后期，才在平均身高上超過原始人。
另外，原始人的平均壽命短，這本身就是一條過時的“小道科學”命題（好像是來源于霍布斯的臆測）。有可能的話，看看現在活著的人類學家都在說什么吧。
原始人也許算是“碰到什么就吃什么”，但他們的環境和生活方式，使他們碰不到我們碰到的食物（別想象著從前的谷物像現在這樣籽滿粒實，從前的水果像現在這樣香甜多汁，更別想象它們的分布有什么密度可言……）。對他們來說，“自然”近在咫尺，我們離他們太遠了，離自然也太遠了。
但開始時的樣子未必就是最好的樣子，就像“初識設定”未必就是最佳設定啊。哈哈，原始人的飲食，絕不僅僅是“初識設定”那么簡單。把整個人類的歷程映射到一年中，那我們“原始飲食”了幾乎一整年，而只在最后兩天內，才突然吃了大量的谷物，在最后一天的晚餐最后，才吃上了甜品和大量的植物油。所以原始人的飲食并不只是“剛開始的吃法”，而其實是我們一直以來的吃法。
憑什么原始人吃得就正確呢？他們的飲食當然不是絕對正確的，但同樣可以肯定，我們的飲食絕對不是正確的。我們不能完全肯定任何一個時代、任何一個族群、任何一個個體的飲食，但相比于我們現在的“最后兩天”的飲食，原始人的飲食能給我們提供一個可能最合理的框架，從而給每種食物、每項營養學研究一個真正的定位。飽和脂肪到底是好是壞？植物油呢？果汁？正反的論題和研究都能找到，而把目光放在之前的363天內，我們的迷茫就會少多了。
為什么要改變飲食呢？
事實是，即使你不改變飲食，你的飲食也被改變了，被農業、工業和商業。你想“隨心所欲”地吃，但你的“心”和“欲”都是被農業文明培養出來的、被工業文明制造出來的、被商業文明策劃、營銷出來的。現代的多數食物之所以存在，不是因為它們是我們的身體真正需要的，而是因為：它們是最廉價的能量來源，從而可以讓人口不自然地膨脹；或者：它們是被人設計來賄賂你的味覺從而讓你為之掏錢的。
所以，原始飲食不是要改變，而是要“不改變”人的飲食，雖然在現在，它需要你做出最大的改變。
如果想更多的了解原始飲食（paleo diet）的理論，可以參考學習美國莎拉·巴蘭坦博士的《原始飲食》一書。本文內容已獲得北京科技出版社授權發布。如需轉載請聯系版權方。
