每逢秋冬空氣干燥，走在街上吸入刺骨寒風，進到室內又有空調與暖氣，總覺得鼻子黏膜和喉嚨都干干的，忍不住想咳嗽──這時如果不想一直灌入大量熱水搞得肚子撐，其實也可以嘗試具有潤喉效果的甜點杏仁豆腐!杏仁豆腐是中國傳統的藥膳料理，具有補身效果，然而市面上充斥只有杏仁味的合成點心，專家教您如何分辨真偽，還可在家自制杏仁豆腐!

杏仁營養價值高，潤喉、止咳益處多

杏仁豆腐是以杏仁制作的傳統藥膳料理，杏仁自古就作為中藥藥方的一種，具有補身潤肺、保養喉嚨，防止肌膚干燥等作用，還可舒緩干咳。而杏仁中含有的脂質具有潤腸效果，可以解便秘。

以成分還看，杏仁含有鉀、維生素E、鐵、鎂、鈣與蛋白質，營養非常豐富。多吃杏仁補充鈣質，可防止骨質疏松。維生素E具有防止細胞老化、促進血液循環的作用，豐富的不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇，并減少心血管疾病風險。

杏仁分辨真假 香氣是關鍵

由于現在杏仁豆腐完全被視為甜品的一種，市面上許多杏仁豆腐實際上沒有真的放入杏仁，而是以成本較低的香精制作。純天然杏仁豆腐業者表示，五谷類的豆子香氣有限，香氣太濃郁、入口舌頭會有微辣感，輕微刺痛的情況，代表有加入香精。

如果想品嘗杏仁的純天然香氣，并體驗到杏仁的食療效果，可以使用杏仁霜制作杏仁豆腐。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩個種類，用來制作甜點的是甜杏仁，平時可購買到粉狀的杏仁霜，想要自己制作杏仁豆腐時，請選擇成分標示為“100%杏仁”的杏仁霜。

超簡單杏仁豆腐這樣做:

材料 (4人份)

杏仁霜 20公克

水 200cc

黒砂糖 15g

寒天粉 1小匙

砂糖 15公克

牛奶 200cc

做法：

STEP1.將牛奶以外的所有材料都倒入鍋中，充分混合。

STEP2.以中火燉煮，開始黏稠時，加入牛奶攪拌，直到沸騰時關火。

STEP3.裝成到容器里，放置冰箱冷藏，凝固即完成。