香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香化合物，能健脾開胃。含有維生素E和性激素類物質(zhì)，具有抗衰老和壯陽(yáng)滋陰的功效。香椿富含維生素C、胡蘿卜素等。有助于增強(qiáng)人體免疫功能，潤(rùn)滑皮膚。中醫(yī)認(rèn)為香椿具有清熱解毒、化濕殺蟲、收斂止血，止瀉止癡的作用，如《本草綱目》記載。在漢朝時(shí)香椿就被人們用來食用，曾與荔枝一樣作為貢品上貢，古詩(shī)稱其“嚼之競(jìng)?cè)障泯X牙”。
香椿不能和什么一起吃
1.螃蟹：香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及多種微量元素，而螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)以及氨基酸。如果兩者同食，可能會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，也有可能會(huì)引起腹瀉、腹痛等消化不良的癥狀。
2.牛奶：牛乳及其制品是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。香椿喝牛奶一起吃不利于腸胃的蠕動(dòng)，容易造成消化不良，可能會(huì)引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3.黃瓜：香椿里面有豐富的維生素C，但黃瓜里面有維生素C分解酶，這兩者一起吃黃瓜會(huì)破壞香椿里的維生素C，從而影響相互營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
4.紅薯：香椿和紅薯都屬于容易產(chǎn)氣的食物，如果同食可能會(huì)引起腹脹、打嗝等消化不良的癥狀。
香椿和什么一起搭配最好
1.香椿+雞蛋：潤(rùn)滑肌膚，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，可以有效的保護(hù)肝臟，增強(qiáng)肝臟的解毒能力，能夠有效的預(yù)防動(dòng)脈硬化。
2.香椿+糯米：可以補(bǔ)虛、補(bǔ)血、補(bǔ)氣、健脾，還能夠增強(qiáng)食欲，有效的緩解尿頻。
3.香椿+豆干：可以有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松的產(chǎn)生，可以促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
4.香椿+花生：可促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，并可以有效的促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
5.香椿+土豆：可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于大便的排出。
6.香椿+黃豆：能增強(qiáng)大腦的活力，促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體的免疫力。
7.香椿+羊肉：可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高人體的免疫力，還可以有效的補(bǔ)精、補(bǔ)血，特別適合身體虛弱的人食用。
8.香椿+西紅柿：能夠增加腸胃的蠕動(dòng)，幫助腸胃的消化，便于大便的排出。
