膳食纖維是最近經常出現在我們視野中的一個詞匯隨著人們健康意識的加強人們對于飲食的構成以及營養(yǎng)元素的占比越發(fā)的看重，其中膳食纖維就是一個比較常見并且對于人體飲食方面比較重要的物質那么膳食纖維究竟有著怎樣的作用呢?
隨著人產對健康的重視，食物所包括什么樣的營養(yǎng)物質對身體有利也成為大家關注的重點，尤其是經常說到的膳食纖維，其營養(yǎng)全面性更是大家追求的方面。一般來說，膳食纖維可分為兩個大的類型，簡單來說就是可溶與不可溶。不過，每個人的身體情況不同，還要根據自身現象來選擇適合自己的食物。
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養(yǎng)物質”而長期得不到足夠的重視。
然而，隨著營養(yǎng)學和相關科學的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致于在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，并被營養(yǎng)學界補充認定為第七類營養(yǎng)素，和傳統的六類營養(yǎng)素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。
(一)分類與作用
根據是否溶解于水，可將膳食纖維分為兩大類：
膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性膳食纖維
來源于果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產于我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纖維在胃腸道內和淀粉等碳水化合物交織在一起，并延緩后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;
2.不可溶性膳食纖維
最佳來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在于促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。
3.膳食纖維
如果將上述兩者結合起來，膳食纖維的作用可列出長長的一串：
(1)抗腹瀉作用，如樹膠和果膠等;
(2)預防某些癌癥，如腸癌等;
(3)治療便秘;
(4)解毒;
(5)預防和治療腸道憩室病;
(6)治療膽石癥;
(7)降低血液膽固醇和甘油三酯;
(8)控制體重等;
(9)降低成年糖尿病患者的血糖。
劑膳食纖維
(二)膳食纖維過少與疾病
我國人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來越好，纖維越來越少”。由此導致一些所謂“現代文明病”，如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高。
雖然我們很多人對于膳食纖維并不了解但是膳食纖維卻的確是與我們生活息息相關的一種物質很多時候一些疾病的出現就和膳食纖維有一定的關系，膳食纖維過少會導致肥胖的出現并且甚至會嚴重到癌癥的出現所以飲食均衡是十分重要的一個事情。
