冷冷的冬天里，吃羊肉爐進(jìn)補(bǔ)正是時(shí)候，有溫補(bǔ)、祛寒的保健作用，然而，您可知道？在羊肉湯中加點(diǎn)胡椒粉，養(yǎng)生效果更加倍；羊肉沾醋吃，則可能讓溫補(bǔ)的效果大打折扣！
羊肉爐+胡椒粉 養(yǎng)生效果加倍還能防上火
出生于四代中醫(yī)世家的食療養(yǎng)生.html target=_blank class=infotextkey>食療養(yǎng)生專家陳允斌，在《四代中醫(yī)以食代藥》中提到“不管怎么吃羊肉，一定要放胡椒粉！”她說(shuō)，胡椒粉是溫補(bǔ)的，搭配羊肉一起吃不但不容易上火，胡椒粉還能把羊肉的熱性導(dǎo)引到人體下焦，溫暖腎臟系統(tǒng)，使寶貴的陽(yáng)火回歸到人體的本原，也就是中醫(yī)所指的“引火歸原”，同時(shí)達(dá)到預(yù)防上火和提升保健效果的作用。
除了羊肉爐之外，冬天煲湯時(shí)放一些胡椒粉，暨補(bǔ)腎又暖胃；對(duì)于偏涼的湯品，例如蘿卜湯、魚(yú)湯，胡椒也能起到溫?zé)岬淖饔茫瑤椭眢w抵御寒風(fēng)。
胡椒有“走氣助火”的特性，搭配羊肉一起吃，有助將羊肉的溫補(bǔ)效用擴(kuò)展至全身，避免瘀滯在一處，造成補(bǔ)氣瘀阻容易上火。羊肉爐加點(diǎn)適量胡椒一起煮，確實(shí)可提升羊肉溫補(bǔ)的效果，但合不合胃口，則視個(gè)人口味而定。
虛寒體質(zhì)吃羊肉進(jìn)補(bǔ) 混搭醋、生冷蔬果大NG
一般人吃羊肉爐有兩個(gè)目的，一是調(diào)整體質(zhì)，二是滿足口腹之欲。中醫(yī)師表示，訴求補(bǔ)身效果的人，建議先諮詢專業(yè)中醫(yī)師，依據(jù)個(gè)人體質(zhì)處方合適的藥材，搭配羊肉一起燉煮。原則上，虛寒體質(zhì)的人、生理期常常又冷又痛的女性、容易手腳冰冷或營(yíng)養(yǎng)不良的人，較適合吃羊肉爐進(jìn)補(bǔ)。
需注意的是，若打算藉由羊肉爐達(dá)到溫補(bǔ)強(qiáng)身的效果，建議不要與醋、性質(zhì)寒涼的蔬果等一起食用。藥膳羊肉爐有溫經(jīng)通脈的作用，而醋具有收斂的作用，兩者同食會(huì)產(chǎn)生抗衡，可能讓羊肉爐的溫補(bǔ)效果打折扣。而性質(zhì)寒涼的蔬果，例如：白蘿卜、白菜、西瓜等，也會(huì)抵銷羊肉的溫補(bǔ)效用。
吃羊肉爐怕上火 多喝白開(kāi)水和蔬菜
而第二種人，也就是純粹想吃羊肉爐滿足口腹之欲的人，飲食上要特別注意“上火”的問(wèn)題！中醫(yī)師表示，坊間羊肉爐雖然屬于食物、不是藥，但湯品中的羊肉和當(dāng)歸、黃耆、川芎、熟地、枸杞等藥材，性質(zhì)皆偏于溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣穑虼私ㄗh多搭配白開(kāi)水，減緩火氣。
并且，煮羊肉爐時(shí)可多加點(diǎn)冬季盛產(chǎn)的蔬菜一起燉煮，多吃蔬菜，可以讓藥性變平，預(yù)防上火。屬于容易上火體質(zhì)的人，更要注意攝取量，尤其是整鍋羊肉爐中最精華、最補(bǔ)的部分—羊肉湯，少喝為宜。
吃羊肉別喝茶！過(guò)量恐誘發(fā)便祕(mì)
除了上述飲食宜忌之外，中醫(yī)師也提醒，不要一邊吃羊肉爐，一邊喝濃“茶”解渴。茶葉中有較多的鞣酸，會(huì)與羊肉中蛋白質(zhì)作用，產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，可能造成腸道蠕動(dòng)減速，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便祕(mì)。
