色澤誘人的蛋糕甜點(diǎn)、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。當(dāng)前，我國食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)中向好，但公眾中仍存在談食品添加劑色變的情況。
“公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在接受人民網(wǎng)記者采訪時介紹，食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑等都是比較常見的食品添加劑。
“事實(shí)上，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。”范志紅教授表示，我國對食品添加劑的使用有嚴(yán)格的審批管理制度，只有工藝技術(shù)上確有必要，經(jīng)過風(fēng)險評估安全可靠的食品添加劑才會批準(zhǔn)使用。此外，對每種食品添加劑的使用范圍、使用劑量等都有嚴(yán)格規(guī)定。對食品添加劑的管理、標(biāo)識，食品添加的生產(chǎn)許可，也有嚴(yán)格的相關(guān)要求。所以，只要符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑都是安全的。
“除了避免有害健康之外，食品添加劑的使用還要避免降低食物營養(yǎng)價值和避免掩蓋食物質(zhì)量缺陷。如不能用食品添加劑來掩蓋食品腐敗變質(zhì)等。”范志紅教授說。
范志紅教授提示，消費(fèi)者應(yīng)理性、科學(xué)看待食品添加劑，平日可以多學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)知識，從而更好地享受美食和生活。
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