很多人都感覺(jué)，飯食假如沒(méi)鹽就會(huì)“食之無(wú)味”。而美味可口的菜式，免不了就會(huì)“重口”一些。鹽，做為百味之首，一直是大家日常生活關(guān)鍵的調(diào)味品，也是多種多樣調(diào)味品的構(gòu)成部分。但是高“鹽”值，除開(kāi)讓我們的味覺(jué)以美味可口的享有，也會(huì)產(chǎn)生一些身心健康的苦惱！
據(jù)北京市市疾控中心詳細(xì)介紹，食鹽的關(guān)鍵構(gòu)成是氯化鈉（NaCl），鈉是維持血液容積、酸堿平衡、神經(jīng)系統(tǒng)單脈沖傳輸和一切正常體細(xì)胞作用的必需營(yíng)養(yǎng)元素。殊不知，食鹽攝取過(guò)多會(huì)提升血壓高的產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)性，而減少食鹽攝取量則可減少心率水準(zhǔn)。食鹽攝取過(guò)多也會(huì)提升心肌梗塞、腦卒中、胃癌等慢性疾病的產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)性。針對(duì)少年兒童，食鹽攝取過(guò)多一樣具備傷害，且年紀(jì)越小，損害越大。高鹽飲食搭配會(huì)造成 少年兒童產(chǎn)生心腦血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風(fēng)險(xiǎn)性提升。世衛(wèi)組織強(qiáng)烈推薦成人每日食鹽攝取量小于5克，有利于減少心率和患心腦血管疾病、腦卒中和心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)性。
北京市市疾控中心提醒：減鹽，能夠那樣下手
1、挑選新鮮食物，保存食材本味
盡可能選購(gòu)新鮮的食物，烹飪時(shí)盡量保存食材的純天然味兒，不用添加過(guò)多的食鹽和別的調(diào)味品。少吃如咸菜、生產(chǎn)加工熟菜肉類(lèi)食品和水果罐頭等食品類(lèi)。
2、恰當(dāng)用鹽勺，把握食鹽使用量
要搞好量的可能，能夠依靠限鹽勺。大家常見(jiàn)鹽勺的規(guī)格型號(hào)是一勺2克食鹽，留意是一平勺，不可以冒尖兒。由于別的食材和調(diào)味品中也帶有鹽，因此 一個(gè)人一天的食鹽量應(yīng)低于3勺。
3、做菜少放鹽，起鍋再放鹽
做菜的情況下盡量避免放鹽，少用生抽、雞精、味精、豆瓣醬等含鹽量高的調(diào)味品。烹制時(shí)能夠多運(yùn)用食材如平菇、海米、紫菜等自身的鮮香氣，還能夠用酸清甜味來(lái)替代咸味。
燒菜時(shí)臨起鍋了再放鹽，那樣鹽粘附在食物的表層，而吸咐進(jìn)餐材內(nèi)部的鹽很少，口味咸味兒足，減鹽不降味。
必需時(shí)對(duì)少年兒童吃的東西開(kāi)展獨(dú)立烹飪，協(xié)助少年兒童培養(yǎng)清淡的食物的習(xí)慣性。
4、在外面用餐，積極明確提出要少鹽
餐飲店菜肴一般 比家中自做的菜肴口感更重。因而，降低外出就餐和吃外賣(mài)的頻次，盡可能挑選在家里用餐，是減鹽的好方式。務(wù)必在外面用餐時(shí)，能夠積極明確提出低鹽、少油的規(guī)定，積極挑選低鹽菜肴。
5、警醒“藏起來(lái)”的鹽
一些方便食品和零食盡管?chē)L起來(lái)覺(jué)得不上咸味，但都帶有較多的不由此可見(jiàn)鹽，如泡面、掛面、干果、吐司面包、曲奇餅干、冰淇淋等，提議選購(gòu)食品類(lèi)時(shí)，認(rèn)真閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量挑選鈉鹽成分低的食品類(lèi)。
6、選購(gòu)預(yù)包裝食品，認(rèn)真閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表
預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉（Na）就表明含鹽量的高矮。選購(gòu)時(shí)，要留意盡量挑選鈉鹽成分低的食品類(lèi)。
