減肥飲食忌口，蛋黃堪比肥肉
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多吃肥肉會(huì)導(dǎo)致膽固醇含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，引起動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病，是平民所知道的常識(shí)。但是，餐桌上看起來(lái)不油膩的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等，含有很多膽固醇，因此也被稱為&ldquo看不見的肥肉&rdquo。的雙曲馀弦值。
上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，有些人從來(lái)不吃肥肉，但在體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的膽固醇含量超標(biāo)，這與他們的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。許多含有大量膽固醇的食物經(jīng)常被忽視。排名第一的是動(dòng)物的大腦。按食物重量100克計(jì)算，豬腦膽固醇含量為2571毫克，羊腦為2004毫克，牛腦為2447毫克，因此，如果吃動(dòng)物腦，最好每年不超過(guò)1次或2次。第二位是動(dòng)物內(nèi)臟，包括豬、牛、羊、雞等動(dòng)物的腎、肝、肺、腸，大約每100克內(nèi)臟含有200&mash400毫克膽固醇。因此，動(dòng)物內(nèi)臟應(yīng)盡量少吃，最好每月不超過(guò)兩次。排名第三的是蛋黃，一個(gè)蛋含膽固醇292.5毫克，主要集中在蛋黃內(nèi)。因此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)表的《中國(guó)居民飲食指南》建議普通大人每天吃0.5&mdash一個(gè)雞蛋。血脂異常患者每周不得超過(guò)2&mdash3個(gè)雞蛋。第四名是魷魚、貝殼類。每100克魷魚含膽固醇268毫克，因此吃魷魚時(shí)每周不得超過(guò)2次。第五位是乳膠漆、黃油等，這些油脂中的飽和脂肪酸還能促進(jìn)肝臟合成更多膽固醇。
研究表明，健康成人每天膽固醇的攝取量必須在300毫克以下(相當(dāng)于一個(gè)蛋黃)，因此人們必須警惕&ldquo隱形肥肉&rdquo多吃燕麥、水果、蔬菜等。
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