將雞翅洗凈后分段切好，胡蘿卜切塊，土豆去皮后切成小塊，姜切絲、大蒜拍扁后切兩刀，花椒和八角準(zhǔn)備好；
炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后放入花椒和八角炸出香味；
放入姜和大蒜爆香；
將雞翅放入鍋中；
翻炒幾下后放入花雕酒，這樣可以去除肉腥味，而且提升香味；
將少量淡味生抽放入鍋中翻炒幾下；
放入土豆塊；
放入胡蘿卜塊；
根據(jù)自己口味放入少量鹽；
放入適量水；
水沸騰后改為小火慢燉至湯汁收濃一些時即可；
1、水要多放入一些，因為要燉一段時間，將土豆燉至軟糯些才好吃；
2、各種調(diào)味品的用量要根據(jù)自己口味去調(diào)整。
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