冬瓜海米準備好：冬瓜去皮，海米挑去蝦殼和雜質；
海米用涼水沖洗兩遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉；
冬瓜去瓤去籽，先切大塊，再切厚約1公分的冬瓜片；
炒鍋加熱后倒適量油，熱鍋涼油，姜末煸炒出香味；
冬瓜片入鍋中翻炒2分鐘略變軟；
將泡好的海米和水一起倒入冬瓜鍋里；
翻炒均勻，如果水少，再加適量水，蓋蓋子，中火燜燉3分鐘；
起鍋前撒一撮鹽，因為海米有咸味，鹽適量加，翻炒幾下，出鍋。
1.冬瓜切塊切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮塵泡下來，也能節(jié)省烹制時間；
2.這道菜不放醬油，也不要放雞精味精等調味品，放了醬油的冬瓜會有酸味，海米本身自帶鮮味，放雞精味精純屬畫蛇添足。
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