最好準備肥瘦相間的牛肉，太瘦的肉炸后會太柴，牛肉切成拇指大小粒
加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然粉、辣椒粉、花椒粉，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上；
油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右
5.撈起轉(zhuǎn)大火，加入剩下的一半腌制料，加入蔥姜蒜，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
6.加入白芝麻，翻炒后入盤
1.牛肉要肥瘦相間，太瘦了吃起太柴太干。2.五香粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，腌漬的時候放一半，第二遍油炸的時候再放剩下的一半，更好入味。3.裝盤，可以連油一起乘出，放置一段時間，更加入味。
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