草魚準備好，最好讓工作人員幫忙收拾好，豆腐和香菇是配菜，也可以放土豆粉條也好吃。
豆腐盡量買鹵水豆腐好吃一些，把豆腐切成小塊，塊小燉的時候好入味，香菇洗干凈切塊，姜和蒜切好備用。
把魚再次清洗干凈，我今天燉的是魚塊，因為這條魚太大了鍋里放不下了，把魚頭先切下來，拉出腥線，這樣魚腥味就沒有了，然后再把魚切成段。
切好的魚塊放入一個大碗中，倒入一勺料酒，一勺鹽腌制一下入味，腌上十來分鐘就可以。
腌制好的魚，表面裹上干面粉，讓其返潮一下，也可以裹淀粉。
鍋里倒入油，放入魚塊煎至表皮金黃，燉魚的時候先煎一下或者炸一下，去腥提香，煎好的魚撈出備用。
煎魚的油留在鍋里，放入八角、花椒、香葉、蔥姜蒜熗鍋，然后倒入醬油烹出香味，再加入適量的水。
把煎好的魚塊、切好的豆腐和香菇全部放進去，加鹽和少許白糖開始燉，加白糖可以去腥提鮮，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉上半個小時左右。
燉了大概半個多小時，豆腐燉出了蜂窩狀，魚肉也燉得入味，可以關(guān)火出鍋了
超級香，下飯
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