1.
紫薯去皮，切薄片，放入蒸鍋中蒸熟。
溫水中加入酵母和白糖，攪勻成酵母水。
酵母水倒入面粉中，揉成絮狀。
移至面板上，再繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。（每家的面粉吸水度、溫度、濕度都不同，你得自己調(diào)節(jié)水量或面粉量保證面團(tuán)狀態(tài)。）
白面團(tuán)附上保鮮膜，室溫發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大。（如果你家烤箱有發(fā)酵功能，你可以放入烤箱中層，底層放一碗水，烤箱設(shè)定溫度30度，時(shí)間40分鐘。）
蒸熟的紫薯壓成紫薯泥。
加入酵母、白糖和牛奶。
倒入面粉。
揉成絮狀。（紫薯面團(tuán)也是同樣的原理，每家的面粉吸水度、溫度、濕度都不同，你得自己調(diào)節(jié)水量或面粉量保證面團(tuán)狀態(tài)。）
移至面板上，再繼續(xù)揉成光滑的紫薯面團(tuán)。
紫薯面團(tuán)附上保鮮膜，室溫發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大。
兩份面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手輕輕按一下，面團(tuán)會(huì)回彈，就說(shuō)明發(fā)酵好了。
兩種面團(tuán)排氣后，搓成長(zhǎng)條。
均等分成8等分。
紫薯面團(tuán)揉圓。
白色面團(tuán)壓扁做皮。
像包湯圓一樣包好。
封口朝下，再搓圓一些。
用刀在饅頭上開(kāi)個(gè)十字型口子。
蒸鍋中放入足量冷水，放入饅頭。
水燒開(kāi)后，大火蒸20分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘就可以取出。帶有自然香甜的紫薯味道，這樣好看又健康的饅頭，你的家人一定喜歡
紫薯花開(kāi)饅頭成品圖
