1.將五花肉洗干凈后切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗干凈
2.將大蔥切成長段，姜切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里
3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾后轉小火慢燉1個半小時
4.將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內，把砂鍋里剩余的湯汁舀入燉盅內，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘
5.將上海青洗干凈后用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟味道更香濃。
2、你也可以把整塊肉焯燙后再切成小塊，那樣形狀會比較平整。
這道東坡肉家喻戶曉的經典菜肴色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎，香糯而不膩口，深受很多人的喜愛。
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