準(zhǔn)備好牛肉和蒜苔
牛肉沖洗干凈，用刀背拍拍牛肉再逆著紋理切成片狀
切好的牛肉加點(diǎn)油、料酒、生抽、蠔油、鹽用手抓均勻再腌制30分鐘
蒜苔清洗干凈去掉尾部切成約5厘米長(zhǎng)的小段
準(zhǔn)備好生姜和大蒜
鍋內(nèi)燒開(kāi)水放幾滴油和鹽再倒入蒜苔煮2-3分鐘
煮過(guò)的蒜苔放在濾筐里濾干水分
熱鍋倒入油燒熱倒入蒜苔炒致9分熟起鍋
熱鍋倒入油放生姜和大蒜炒香
加入牛肉炒熟
加入蒜苔炒至牛肉和蒜苔味道融合加入老干媽?zhuān)}，蠔油，生抽炒拌均勻即可出鍋
1.蒜苔先在水里煮一下這樣容易炒熟
2.切牛肉應(yīng)先用刀背拍松牛肉，再逆著紋理切，將牛肉纖維切斷，使牛肉烹飪后，口感更松軟
3.牛肉提前腌制是為了更入味，口感更好。
4.煮蒜苔時(shí)放點(diǎn)油和鹽是為了蒜苔保持翠綠。
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