三色腸粉的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1854 0
1.將主材料備齊
2.紅椰菜放入破壁機(jī)中，加少量的水，打成粉色的菜汁
3.按照100克腸粉配250克水的比例，將粉色腸粉液和白色腸粉液配好。
4.蒸盤刷油，倒入一勺粉色腸粉液至蒸盤中，另一個(gè)蒸盤中備好白色腸粉液
5.鍋中燒水，上蒸加，擺上粉色腸粉液，加蓋大火煮約1分鐘
6.鍋中腸粉液起大泡就可以用夾子夾出，用刮板刮出。
7.再上白色的蛋液，大火煮約1分鐘
8.鍋中腸粉液起大泡就可以用夾子夾出，用刮板刮出白色腸粉。
9.蒸盤中加入白色蛋液，舀一小勺雞蛋液，隨意攪平就可以，上蒸鍋蒸好，用刮板刮出腸粉即可。
10.腸粉做好后來做醬汁，大蒜拍成泥，鍋燒熱，下入適量的花生油，將蒜泥放入爆至微黃，再加一點(diǎn)生抽和醬料，加少許水煮成醬汁就可以了。
11.按照這個(gè)方法，用二個(gè)蒸盤一起上鍋蒸，挺快速的，一會就把腸粉做好了。用腸粉就著醬汁一起，味道挺不錯(cuò)哦。
三色腸粉成品圖
烹飪技巧
1.腸粉液按照比例調(diào)，做出的腸粉會比較好吃。
2.蒸盤中的腸粉液不要放太多，薄薄一層就可以，我一般是用湯勺舀上一勺就可以了。要攤平哦。
3.蒸盤中冒大氣泡了就可以用夾子夾出了。
4.醬汁挺重要的，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整下哦。
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