杏鮑菇切成片，薄厚約0.8~1厘米，在一面切“井”字型花刀，深層約為杏鮑菇片薄厚的2/3，留意不必斷開。
鍋中倒2大勺油，小火把杏鮑菇片的雙面煎黃。
調一個碗汁：生抽醬油、老抽、蠔油、香醋、白糖、木薯淀粉放進碗中，加小半碗水調勻。
倒進碗汁，并放水未過杏鮑菇，蓋蓋火災燒開，并縮緊料汁。
起鍋擺盤，喜愛蔥段的能夠裝點蔥段會更好看些，我和女兒都不喜歡蔥，就沒放。
1 聽說橫切杏鮑菇會較為嫩，切花刀時留意不必斷開。
2 調料依據自身口感調節。
3倒料汁前應再度攪拌均勻，由于木薯淀粉會沉底。還可以木薯淀粉此外調成水淀 粉， 最終勾芡。
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